Bugarski sir ili Kashkaval Pane je predjelo koje je napravljeno krušnim i prženim kashkavalom. Kashkaval je bugarski popularni žuti, polutvrdi sir od ovčjeg mlijeka koji može biti začinjen ili blag. Izvrsno je za rešetku, kuhanje i taljenje, slično je talijanskom pecorinu ili grčkoj kasseri, ali se mogu različito kušati poput provolona, pa čak i pijeskog plavog sira (bez ikakvog naznaka plijesni).
Ako kashkavalski sir nije dostupan, može se koristiti talijanski provolon ili fontina ili halloumi iz Cipra.
Kashkaval Pane je istočnoeuropska ulična hrana koja je omiljena za njegovu prenosivost i hrskavu, malturnu dobrotu. Također je popularan u pubovima i klubovima, a sličan je češkom Sir Smazieniju, osim što je češka inačica napravljena s Edamom, Goudom ili švicarskim sirom.
Drugi način da uživate u Kashkavalu je u ovom istočnoeuropskom sendviču sa sirom na tamnom ražnjem kruhu. Pročitajte više o bugarskim sireva i mliječnim proizvodima, ispod, nakon uputa za ovaj recept.
Što vam treba
- 1 funta kashkaval (ili provolon, fontina ili halloumi)
- 2 do 3 šalice višenamjenske brašna (po potrebi)
- 2 do 3 velike jaja (pretučena)
- 2 do 3 šalice krušne mrvice (svježe ili panko mrvice ili matzo obrok)
- Ukrasite: lisnato lisce ili lov
Kako napraviti
- Ulijte ulje kanule na dubinu od 2 do 3 inča u velikoj tavi s tvrdim dnom i zagrijavajte dok ne dosegne 350 stupnjeva (ako je moguće upotrijebite termometar za kosu). U međuvremenu, izrežite 1 kilogram kashkavalskog sira u 1/2-inčni debljine kriške. Dredge prelijte prvo u brašno, zatim u jajašca i napokon u krušnim mrvicama, panko ili matzo obrok.
- Pržite sir u serijama, okretanjem jednom, sve do zlatno smeđe. Ispustite na papirnatim ručnicima i odmah poslužite, ukrašen peršinom ili lovedom .
Bugarski sirevi i mliječni proizvodi
Bugarski sirevi su od kravljeg mlijeka, ovčjeg mlijeka i kozjeg mlijeka. Osim kashkavala , najpoznatiji bugarski sirevi uključuju:
Bugarski sir Brinza: Brinza je još jedan popularni sir u Bugarskoj. To je slani ovčji sir koji se sliči bugarskoj fetini (sirene), koji se može rasprostirati kada je mlad i mrvljiv kad je star. Dobro je u salatama ili rastopljeno.
Bugarski sirene ili sir od feta : Bugarski sir sirije je bijelog šlagenog sira od ovčjeg ili kravljeg mlijeka, a neki smatraju nadmoćnijom od grčke fete. Sirene se kaže da je nastao u regiji Trakia u južnoj Bugarskoj. Koristi se u svemu od shopske salate do ukusne banitze (vidi dolje za linkove na ove recepte).
Bugarski žuti sirevi: To uključuje Vitosha od kravljeg mlijeka, Venetsu od kravljeg mlijeka ili ovčjeg mlijeka, Kleopatra od ovčjeg mlijeka ili kravljeg mlijeka i dimljena kalina od kravljeg mlijeka i dimljena od hrastovine.
Bugarski jogurt: bugarski jogurt je legendaran zbog svojih zdravstvenih prednosti. Poznat kao kiselo mliako (doslovno znači "kiselo mlijeko"), ovaj jogurt stvara lactobacterium bulgaricum bakterija, koja se ne raste ni na jednom drugom mjestu na svijetu, zbog čega neki kažu da je to najbolji jogurti na svijetu. Bugari koriste sve jogurta od juhe do deserta i piju ga u piću poznatom kao aran .
Više bugarskih receptura koje uključuju sir
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 376 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 897 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 21 g |