Ovaj jednostavan recept krema od jabuke je ukusna širina koja počinje s javorovim sirupom . Savršeno je za kruh, palačinke , mufine, tost i kekse i čini prekrasan jela od vaše kuhinje do nekog posebnog.
Iznenađujuće, kada se grije dovoljno dugo, tekući i prozirni javorov sirup postaje neprozirna polukrutina slična maslacu od kikirikija.
A kad se krema od javorova kuha čak i dalje, imat ćete slatkiš od javorova koji se može uliti u kalupe koji će se otvrdnuti. Ah, čuda kemije kuhanja!
Što vam treba
- 4 šalice čistog javorovog sirupa (Grade A svjetlo jantar ili srednje jantar djeluje najbolje)
- Nekoliko kapi maslaca ili biljnog ulja
- Velika posuda ili umivaonik pun hladne vode
Kako napraviti
- Ispitajte bombonski termometar: napunite lonac s vodom i stavite ga na termometar bombona. Donesite vodu do kuhanja i zabilježite temperaturu kipuće vode. Kasnije ćete koristiti ovo mjerenje. Ispraznite posudu.
- Stavite javorov sirup u duboku posudu (kipući sirup će se pjeniti prilično visokim kod ključanja). Dodajte nekoliko kapi ulja ili maslaca. (To pomaže u održavanju pjene dolje).
- Kuhajte pažljivo na toplinu bez miješanja dok temperatura kipućeg sirupa bude 24 stupnja iznad točke vrenja vode, kao što je ranije navedeno.
- Pažljivo promatrajte dok se temperatura poveća. Vrlo brzo može biti previše vruće u blizini kraja. Ako se vaša tava kuha, imat ćete pravi nered! Ako je predugo kuhalo, može zagasiti ili čak zapaliti. Pažljivo je gledajte. (Ovo nije mjesto za djecu u blizini, jer kipući sirup je jako vruće i može se držati i gorjeti).
- Ukloniti iz topline i odmah staviti u veliku posudu ili sudoper vrlo hladne vode da se ohladi. Nemojte pomicati, miješati ili ometati sirup tijekom hlađenja. Možete dodati neke kockice leda u vodenu kupelj (NE sirup) ako je potrebno.
- Ohladite na blizu sobne temperature. (Držite stražnjicu ruke blizu površine. Dovoljno je cool kad ne osjećate nikakvu toplinu koja zrači s površine više.)
- Izvadite iz vodene kupelji i lagano promiješajte drvenom žlicom sve dok ne izgubi svoj sjaj i počne opipati. Primjetit ćete promjenu boje tekućine. To će zauzeti snažnu ruku i neko vrijeme. Dovršit će dosljednost maslaca od kikirikija. Žlica u posude i držati u hladnjaku.
Izvor: Udruga proizvođača javorova u Massachusettsu
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 108 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |