Lignje je vrlo popularna hrana u Italiji, a dolazi u mnogim oblicima i veličinama s mnogo različitih imena: calamari, calamaretti, totani, seppie, itd.
Calamari su mala lignja, a kada se poslužuju žestoka i pržena, one su jedna od najkvalitetnijih talijanskih ljetnih jela od morskih plodova: hrskav zlatni prstenovi ljepljive lignje koji ljude žude stisnuti limne klinove i jesti brzo dok su još vruće - - i prije nego što ih svi drugi gobbles ih!
Važno je kupiti vrlo svježi lignje i brzo ga pržiti, pri visokoj vrućini, kako bi se spriječilo da lignje, koja je prirodno meltingly tender, postaje tvrd i gumasta.
Obično se obično poslužuju sasvim jednostavno, samo s limunskim klinovima i laganim posipanjem morske soli, ali ih možete poslužiti i umakom od umakom poput umakom od koktela , garlicky aiolima , jednostavnim umakom od rajčice ili pikantnim ketchupom.
Ovaj recept čini oko 4 obroka. Bilo bi uparilo dobro suho bijelo vino ili ružu (poput Bardolino Chiaretto) ili Aperol Spritzes za lijep ljetni antipasto ili aperitivo . Također je izvrsna prstna hrana za koktel party. Iako izgleda impresivno, zapravo je super brz i jednostavan.
[Uredio Danette St. Onge]
Što vam treba
- 1 funta (oko 450 grama) lignje prstenova (krišku tijela lignja u prstenove)
- Ulje neutralno začinjeno s visokom dimnom točkom, za duboko prženje (kao što je ulje kikirikija ili rafinirano kokosovo ulje)
- 4 srednje jaja
- 2/3 šalice neobložene, višenamjenske brašno
- 4 žlice brašna od brašna
- 1 limun (izrezati na klinove)
- Finska morska sol
Kako napraviti
Isperite lignje komade u tekućoj vodi i pokrijte ih potpuno suho papirnatim ručnicima.
Zagrijte nekoliko ulja ulja u velikoj, visokoj stijenki lonca s teškim dnom preko srednje visoke topline na 350 stupnjeva F ili sve dok malo kocka kruha ne padne u smeđe ulje za otprilike 30 sekundi.
Stavite brašno u plitku posudu. Lagano tuku jaja u veliku zdjelu za miješanje. Stavite krupicu u malu posudu. Dedge calamari prstenovi u brašno, trese ih kako bi uklonili višak.
Upijajte flourirane prstene u jaje, a zatim u krupicu i pržite ih u vrućem ulju, u nekoliko šarži kako biste izbjegli pretrpanost, sve dok ne postane svjež i lagan zlatan, oko 1 do 2 minute.
Pomoću finog mesnatog pauka ili žlice za prorez, prenesite prženu kavezu na ploču s papirnatim ručnikom kako biste odstranili. Začinite se okusom soli i poslužite ih istodobno s limunskim klinovima.
Ostale omiljene ljetne riblje recepti
Ostale omiljene ljetne recepture
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 333 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Natrij | 564 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 29 g |