Whitebait je stari engleski izraz za malu sitnu ribu, prašak u brašnu i prženi roštilj, a Britanci to doista vole.
Možete jesti cijelu ribu, ali zato što je bijela je uvijek manja od vašeg prstiju, to nije velika bolest. Mnogo kultura jede duboko prženu punu ribu, a najkvalitetnija riba su često plave inćunice na azijskim tržištima .
Odbrojavajte između jedne četvrtine i jedne trećine funti po osobi, ovisno o apetitu. Za to trebate umak za umakanje; aioli, slatki umak koji dobro ide s prženom ribom, najbolje djeluje ovdje.
Što vam treba
- 1 funta sićušna cijela riba, kao što su plave inćunice
- 1 žlica soli (fino mljeveno)
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 1 do 2 šalice ulja za prženje
- 4 do 8 limunskih klinova
Kako napraviti
- Izaberite kroz ribu da potražite sve one koje nisu netaknute. Tražite one gdje su trbusi otvoreni. To je od enzima unutar ribe koji ga razbijaju. Bacite ih i koristite samo one koje izgledaju lijepo, miris malo poput krastavaca (ne poput gadne ribe) i koje imaju jasne oči.
- Dobro izmiješati sol i brašno.
- Ulijte ulje u posudu za lijevanje od lijevanog željeza ili drugu prikladnu posudu i zagrijte na 350 F tijekom srednje topline.
- Prašinu ribe u začinjenom brašnu, a zatim otpustite višak. Pirjajte u serijama, miješajući ih tako da se ne drže zajedno, u trajanju od 2 do 3 minute.
- Ispustite na finom nosaču ili papirnatim ručnicima. Ako ih puno napravi, zagrijte pećnicu da se zagrije i stavite ribu u pećnicu dok ne budete spremni služiti, jer je važno da poslužite toplo bijelu vruću.
Kako služiti Whitebait
Kada se sva riba kuha, poslužite s umakom kao što je aioli s nekim limunskim klinovima i hladnim pivom. Whitebait je također ukusna s bilo kojim umakom od majoneze.
Kao polagana prstna hrana, bijela je izvrstan izbor kao predjelo ili dio izbornika zabave za vrijeme igre. U tim slučajevima, bjelanjak, umak i pivo su sve što trebate.
Kao i kod većine dubokih prženih riba, pržene krumpiriće su klasična pratnja ako želite napraviti obrok od ovih ugriza riba. Ovo također najbolje odgovara vašim omiljenim salatama od krumpira ili tjestenine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 265 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 2.216 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 26 g |