Ovaj prekrasan recept za mariniranu odrezu izvrstan je način da se manje osjetljivim rezom pretvorite u nešto prekrasno. Što duže meso marinirati, to je bolje. Volim koristiti ovu marinadu na okruglom odrezu, biftek od pahuljica , pa čak i odrezak ribeye (oko jedan sat). Marinada briše meso razbijanjem nekih vlakana.
Sve marinade trebaju nešto kiselo. Neki recepturi koriste vino, ostale ocat ili limun ili sok od limete. U ovim receptima bi trebali biti više kiselih sastojaka nego ulja, jednostavno zato što odrezak ima dovoljno masnoća sam po sebi.
Ako ne želite koristiti crveno vino, zamijenite 1/3 čašu goveđe juhe i 3 žlice. jabučni ocat za mariniranje mesa. Ili možete dodati neke druge biljke ili začine na recept. Koristite suhe lišća od korijena umjesto timijana, ili koristite čili prah i kumin kako bi recept napravili više Tex-Mex. Ovaj jednostavan recept može se koristiti samo s bilo kojim rezom govedine.
Odrezak se može staviti na žaru, pržen ili pecen nakon mariniranja. Ako ste prženi, ulijte preostalu marinadu preko odrezaka oko 2 minute prije nego što budete spremni poslužiti da biste dodali više okusa. Marinada mora biti zagrijana prije nego što je možete jesti jer može sadržavati bakterije iz sirovog mesa.
Uživajte u ovom jednostavnom receptu s zelenom salatom bacenom od krastavaca i avokada. Za desert, sve što trebate je sladoled i dekadentni preljev.
Što vam treba
- 1/2 šalice crnog vina
- 2 tbsp. sjeckani svježi timijan ili 2 žličice. osušeni lišća dušika
- 2 tbsp. maslinovo ulje
- 3 češnjaka od mljevenog češnjaka
- 1/2 tsp. sol
- 1/4 tsp. papar
- 2 lb vrh okrugli bezobreni odrezak, debljine 1 "
Kako napraviti
1. U velikom plitkom staklu, kombinirati vino, dušu, ulje, češnjak, sol i papar.
2. Dodajte odrezak i okrenite se na kaput. Pokrijte s plastičnom omotom i marinirate u hladnjaku 8-24 sata, povremeno se okrećite odrezak da biste kaput s marinadom.
3. Pripremite i zagrijte roštilj.
4. Postavite odrezak na podmazan roštilj na toplom ugljevlju; četka s marinadom na kaput. Pokrijte roštilj i kuhajte odrezak 7 do 8 minuta po strani ili do sredine, ili 145 ° F na termometru za meso.
5. Uklonite odreske s roštilja, poklopca i ostavite stajati 5 minuta prije rezbarenja. Odbaciti preostalu marinadu.
6. Odrezati odrezak na pola i rashladiti jednu od polovica dok se ne ohladi; zamotajte i držite u hladnjaku do 2 dana (upotreba u talijanskim govedinskim valjcima , govedinom i povrćem ili salatom od špinata ).
7. Izrežite preostalo odrezak u komadiće veličine posluživanja. Također možete premazati preostalu polovicu preko zrna pod kutom i poslužiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 489 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrij | 412 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 63 g |