Kineske knedle su popularne poslastice tijekom kineskog novogodišnje sezone. Na azijskim tržištima dostupne su ljepljiva riža (glutonosna riža) i crni prašak od sezama. Ako ne možete pronaći crni prašak od sezama, samo mljeveno sjeme crne sezamine u procesoru za hranu.
Uz kinesku novu godinu ne samo da dolazi nova godina nego i prekrasne tradicije i proslave. Među ovim slavljima je Festival svjetionika, koji označava posljednji dan tradicionalne lunarne novogodišnje proslave. Tijekom festivala Lantern, papirnate svjetiljke ispunjavaju noćno nebo s prekrasnim svjetlom, simbolizirajući ostavljanje prošlih sebe i gledajući u budućnost. Lantern Festival je od tada komercijaliziran u neku vrstu kineske Valentinovog dana koji slijedi u skladu s povijesnom tradicijom nastupa na ulicama tijekom festivala.
Yuanxiao knedle za kinesku novu godinu
No, bez slavlja nije dovršeno bez posebnih jela koja obilježavaju sezonu. Budući da su bombonice za božić i kolač od bundeve do američke zahvalnosti, južno-knotkle su kineske Nove godine. Yuanxiao (lantern festival) knedle, ili tangyuan kao što su oni poznati, tradicionalna su poslastica tijekom sezone Nove godine, posebno Lantern Festival. Yuanxiao je slatka ljepljiva riža (ljepljiva riža) koje obično napuni slatko zrno grah, sezamna pasta ili čak maslac od kikirikija. Kinezi vjeruju da okrugli oblik juanxiao knedla i posebne zdjele u kojima se obično služe simboliziraju obiteljsku zajedništvo. Jedući ribane kugle, donijet će obiteljsku sreću i sreću u novoj godini. Za ovo sam uvjerenje, ove knedle poslužuju se i na kineskim vjenčanjima i bilo kojoj drugoj prigodi ponovnog prijama obitelji. Ispod je jedan od naših omiljenih kineskih receptura za jagodice.
Što vam treba
- 4 1/2 šalice / 500 grama ljepljivog rižinskog brašna
- 7 unci / 200 grama maslaca
- 7 unca / 200 grama crnog praha sezama
- 8 unci / 250 grama šećera
- 1 žličicu vina
Kako napraviti
- Pomiješajte maslac sa sezamom u prahu, šećerom i vinom (trebat ćete malo zagrijati mješavinu). Oblikujte smjesu u male loptice koristeći približno 1 razrjeđivačnu čajnu žličicu i svaku se ulažu u male loptice rukama.
- Stavite ljepljivu rižinu brašnu u veliku posudu za miješanje. Dodajte vodu, malu količinu odjednom, radeći i oblikujući tijesto dok ne postane tekstura slična igri - nije previše mekan, ali glatka i lagana za manipulaciju. ( Napomena: Glutonosna rižina brašna može biti pomalo neugodna za rad - u početku izgleda previše suho, a sljedeća stvar koju poznajete tijesto prilijepljena je vašim rukama jer ste dodali previše vode. Ako se to dogodi, dodajte malo više ljepljivog rižinog brašna, s druge strane, ako je tijesto previše suho, dodajte više vode, malu količinu odjednom).
- Udahnite komad tijesta približno veličine loptice za golf. Namjestite tijesto u kuglu. Koristite palac kako biste duboko utonuli u tijesto i stavite sezamsku kuglu u rupu prije zatvaranja. Važno je osigurati da je sezamna kugla potpuno prekrivena tijestom. Nastavite s ostatkom tijesta.
- Kuhajte knedle u kuhanoj vodi. Svakako nastavite miješati u jednom smjeru tijekom kuhanja. Kada počnu plutati na vodi, nastavite kuhati oko jedne minute uz smanjenje topline.
Na većini azijskih tržišta dostupne su ljepljiva riža (glutinska riža) i crni prašak od sezama. Ako ne možete naći crni prašak od sezama, možete mljevenje crne sjemenke sezama u procesoru za hranu dok ne nastanu prašak.
Količina potrebne vode s ljepljenim rižinim brašnom može vrlo malo varirati, ovisno o razini vlažnosti u kojoj živite, pa čak i dobi brašna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1006 |
| Ukupna masnoća | 45 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 141 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 13 g |