Ovaj jelo inspirirano ovom bliskom Istoku koristi mnogo češnjaka, šafrana, svježeg timijana i borovih orašastih plodova kako bi okusili piletine bedra i arcizu u Jeruzalemu, također poznatima kao sunčani štapići. Sunčani sokovi zapravo nisu artičoke. Oni su jestivi gomolj koji raste pod zemljom. Izgledaju poput velikih gumenih đumbira, a okus je slabašan poput križa između srca artičoka i krumpira.
U ovom receptu od pilećeg limuna, piletina bedra brzo se skuha prije nego što se polako prokuha u jednostavnom juhu od piletine s svježim sokom od limuna i usitnjenom travom. Šafran dodaje ukusnu aromu i lijepu boju u posudu. Pileći bedrci čine posebno nježnu i jeftinu proteinsku mogućnost za obiteljske večere. Oni također rade da budu savršeni pojedini dijelovi mesa.
Što vam treba
- 1 čajna žličica limuna
- 2 svježeg limuna
- 2 žlice maslinovog ulja (podijeljena upotreba)
- 4 piletina bedra
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- 1 šalicu pileće juhe
- 1/4 čajna žličica tla od šafrana
- 1/2 funti Jeruzalemske artičoke (sunčevi), oguljene
- 10 češnjaka, oguljenih i prepolovljenih
- 1/4 šalice teških vrhnja
- 1 žlica svježeg duhovnog lišća
- 1/4 šalice pinjola, pržene
- Prateći: 2 šalice vruće, kuhane riže *
Kako napraviti
- Fino namazati 1 čajnu žličicu od limuna i staviti na stranu.
- Sipite oba limuna (odbaci pulpa i sjemenke) i stavite na stranu.
- Stavite veliku, duboku, tešku tavu na srednje visoke topline. Kad je vruće, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i kovitlac kako bi se kaput na dnu posude.
- Objesite piletine bedara na obje strane solom i paprom. Stavite ih na stranu kože u vruću posudu kako biste ih brzo smeđali, okrećući se samo jednom. Izvadite na tanjur i zagrijte.
- Dodajte sok od limuna, limuna, preostalu žličicu maslinovog ulja, pileća juha i šafran u tavu. Stavite kuhati, miješajući da popustite sve usitnjene dijelove.
- Dodajte artičoke u Jeruzalemu i češnjake. Vratite piletinu u tavu, zajedno s akumuliranim sokovima.
- Smanjite toplinu i kuhajte oko 45 minuta, dok se piletina i sunčani pramenovi ne okreću.
- Umiješajte u kremi i lišća timijana . Okusite i po potrebi prilagodite začin.
- Vratite se na pirjati i kuhajte dodatnih 10 minuta prije posluživanja.
Poslužite ovaj pilić s limunom s arhipelagom na žaru s kuhanom rižom i pospite pinjolima za ukras.
* Cook's Notes:
- Za više informacija o artičokama iz Jeruzalema od odabira do skladištenja, svakako izvadite ovaj vodič za Sunchoke Facts .
- Iako je ukusna, krema može biti izostavljena od recepata kako bi odgovarala potrebama ili ograničenjima.
- Mnoge prodavaonice i tržnice sada prodaju toasted pine nuts, ali oni imaju tendenciju da budu skuplji od njihovih sirovina kolegama. Ako želite tostiti svoje vlastite pinjane , možete ih jednostavno peći u jednom sloju na limu za pečenje na 350 stupnjeva celzijusa oko 10 minuta, treseći se ili miješajući na pola puta. Također možete nazdraviti pinjolima na štednjaku u tavi miješajući dok ne postanu aromatični i zlatno smeđi - ali budite oprezni, mogu brzo izgorjeti!
- Možete koristiti svaku vruću kuhanu rižu koju želite za ovo jelo, uključujući smeđu rižu, ali predlažemo da se odlučite za aromatičnu rižu ili rižu basmati ili jasmin.