Tijekom britanskog kolonijalnog razdoblja, curry je služio sa nizom začina poput banana, kikirikija i chutneyja. Svaki je miris poslužio drugi sluga: "dječak". Slijedom toga, više suzama koju ste ponudili, što više dječaka si možete priuštiti, a što je viši vaš status, tako da je deseteročlani curry bio prestižniji od 5-dječaka.
Začini mogu biti sve što vam se sviđaju, a ideja je da se svaki kukuruzni curry razlikuje od posljednjeg pružajući kaleidoskop okusa i okusa. Smatram da su slatki okusi posebno dobri u curryju, ali slani i ukusni okusi također su ukusni.
Poput mnogih takvih jela, to je bolje drugi dan tako da ostatak.
Što vam treba
- 4 piletina bedara (bez kostiju, bez kože, izrezane u komade od 1 inča)
- 1 žlica ulja od kikirikija (ili biljnog ulja)
- 1/2 cm đumbir (prosijan tanki)
- 1/2 jalapenski papar (sjeme i mljeveno)
- 1/2 luk (kockice)
- 2
- češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice vode
- 1 žlica octa
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- Za mješavinu začina:
- 1 štapić od cimeta (srušen)
- 5 cijela klinčića
- 1 žlice
- curry prah
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1 lišća lišća
- 3 kardamom
- 1/2 čajnu žličicu crvenog papra pahuljica
- Za Toppings:
- Izborno: banana od kocke, kockice od 1/2-inča
- Neobavezno: kockice ananasa, kockice od 1/2-inča
- Neobavezno: rezani škampi, 1/4-inčni rundi
- Neobavezno: pahuljice od kokosa
- Neobavezno: tart narančasta marmelada sjeckani ili segmenti mandarina
- Izborno: slanina, sjeckana
- Neobavezno: grožđice
- Neobavezno: orašasti plodovi (kikiriki i lonci su dobri)
- Izborno: mango chutney
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u teškom loncu na srednje visokoj vatri dok ne počne pušiti. Uz ventilator ispušnih plinova, dodajte smjesu začin i kuhajte, stalno miješajući kako biste spriječili gorenje, pet minuta.
- Smanjite toplinu do srednje niske, dodajte luk, češnjak i jalapeno i nastavite kuhati dvije minute. Dodajte piletinu, vodu i ocat, smanjite toplinu na vrlo nisku razinu, pokrijte i pecite 90 minuta. Dodajte kokosovo mlijeko i temeljito zagrijte.
- Poslužite preko basmati riže s preljevima po izboru.
Bilješke:
Radije volim vruće Madras curry prah. Topljenja mogu biti sve što je potrebno, ali plod je osobito dobar.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3113 |
| Ukupna masnoća | 164 g |
| Zasićene masti | 53 g |
| Nezasićena masnoća | 60 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrij | 846 mg |
| ugljikohidrati | 135 g |
| Dijetna vlakna | 20 g |
| Protein | 275 g |