Ratatouille je tradicionalno francusko jelo od patlidžana, rajčice i tikvica. Često se poslužuje kao pomoćno jelo s janjetinom ili drugim mesom ili peradom - čak i ribom. Poslužuje se rižom ili kuskusom, čini obilan jelo. Ovaj ratatouille recept koristi tikvice, žuti squash, i toasted pine nuts.
Također pogledajte ovaj korak-po-korak udžbenik, kako napraviti ratatouille .
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 veliki crveni luk, ½ inčni kockice
- ½ šalice pirjanih pinjola
- 1 medeni patlidžan, ½-inch kockice
- 2 velike zrelih rajčica (ili jedna 14 žlica od rajčice)
- 2 mala
- tikvice , ½-inčne kockice
- 2 mala
- žuti squash , ½ inča
- ½ šalice piletine ili juhe (ali pogledajte dolje)
- 1 žlica sjeckanog svježeg oregano lišća ili 1 ½ žličice. suho oregano (vidi dolje navedenu varijaciju)
Kako napraviti
- Zagrijte jednu posudu s tvrdim dnom na srednjoj toplini i dodajte maslinovo ulje .
- Kada je ulje vruće, dodajte luk, češnjak i pinjolje i pecite 3 minute ili dok luka nije lagana.
- Dodajte zalihu i patlidzan i kuhajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta ili dok patlidžan gutljaj.
- Dodajte rajčice, tikvice i žuti tikvicu i kuhajte još oko 10 minuta ili dok tikvice i tikvice ne budu nježni, ali još uvijek čvrsto na zagriz i svijetle boje.
- Umiješajte u mljevenom oreganu oko jedne minute prije završetka kuhanja.
- Poslužite ukrašenom lisicom svježeg oregana.
Varijacije:
- Iako ovaj recept zahtijeva piletinu (ili juhu), lako se može pripremiti s povrćem, umjesto toga, što ga čini prikladnim za vegetarijance ili vegane.
- Koristite 1 ½ žličice Herbes de Provence umjesto svježeg oregana i dodajte ih rajčicama, tikvicama i žutim squashom, a ne na kraju kuhanja. To se također odnosi na suhe oregano ako ga zamjenjuje svježim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 312 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 78 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 9 g |