Čvrsta, okusna i održiva riba iz Kalifornije
Osim ako ne živite u Kaliforniji, pacifički bijelac može vam biti nepoznata riba. Čak je rijedak u sjevernoj Kaliforniji, budući da ova riba uglavnom živi u šumama morske trave u južnom dijelu države pa nije poznata vrsta. Iako je "bas" u svom imenu, bijeli bajun, poznat i kao Corvina ili kralj, nije bas - to je član bubnja (ili Sciaenidae) obitelji.
To je rođak crvenih riba u Louisiani, slabi riba Mid-Atlantic država, i sveprisutan licu i krastave koji se kreću od Delaware Bay do Carolinas. Također je ukusna riba koja se lako kuha.
Bijela špageta 'Tekstura i okus
Dok je prugasta bas - riba koju mnogi od nas poznaju - nije osobito čvrsta, bijela špilja. Zapravo, vrlo je čvrsta. Bijeli sebass su mesni, puni usta, i mišićav - čovjekov čovjekova riba. To definitivno nije namijenjeno za osjetljivo parenje ili krvarenje u bujonu. Riba ima mnogo okusa poput jesesta, koji je među najčvršćim ribama uokolo. Ima blagi, malo slatki okus, a kada ga uparava sa čvrstom teksturom, to je savršena riba za gotovo bilo koju vrstu metode kuhanja, kao i okusljive umake.
Kuhanje bijele šupljine
Zbog svoje čvrstoće, bijela šipka savršena je za roštilj, velika kuhana u tavi, skuhana ili čak usporena na roštilju.
Možda nije dovoljno masno da puši pravilno, ali bijeli šećer bi bio savršeno polagan polako u maslinovom ulju, a zatim je jesti hladno u salati. Kad kuha, ova riba je lijepa i vlažna i pahuljica lako.
Kupnja bjelog mora
Ako se nalazite na zapadnoj obali, potražite bijelo dno. Ne samo da je to fantastična riba za jelo, već se smatra "najboljim izborom" od strane Monterey Bay Aquarium, koji prati zdravlje ribolova širom svijeta.
Većina bijelih brazda uhvaćen je kukom i linijom, a populacije su dramatično porasle budući da su prekomjerno ribolovci 1960-ih i 1970-ih.
Riba je obično izrezana u velike filete ili odreske. Koža je srebro s metalom i meso je bijelo, ali ne šokantno. Trebao bi imati cigla crvenih mišića duž središnje crte.
Ako ne živite na Zapadu, bjelina seabass zamrzava tako da ga možete kupiti smrznuti. Ako vidite recepte za bjelinu, ali ne možete dobiti bilo kakve ruke, znajte da možete zamijeniti jantar, grmlje, šešir, mako shark, mahi-mahi (Dorado) ili čak i sablju ako to možete pronaći kuke i linije uhvaćenih odrezaka od mačeva .