Punjabi Baingan Bharta samo je jedna od nekoliko verzija Eggplant Bharta u indijskoj kuhinji. Riječ 'Bharta' (izgovara se BHURR-taah) odnosi se na jela u kojima se sastojci otprilike pere ili prije ili poslije pripremanja jela. Bhartasi su uglavnom sjevernoindijski podrijetlom i napravljeni od svih vrsta povrća. Ova verzija Baingan Ka Bharta također je vrlo jednostavna. Poslužite ga vrućim chapatis i omiljenim jelima za žvakanje .
Što vam treba
- 3 srednje veličine
- patlidžana (otprilike 500 gms / lb)
- 2 tbsp.vegetable / suncokreta / canola ulje za kuhanje
- 1 tsp. sjemenke kumina
- 2 srednje veličine luk (sitno sjeckani)
- 1 tbsp. tijesto od češnjaka ili češnjak nasjeckano vrlo dobro
- 1-inčni komad đumbir (fino usitnjen)
- 2 zelena chil (opcionalno, ali oni daju Bharta lijep udarac!)
- 2 velike rajčice (sitno sjeckane)
- 1/2 tsp. korijander prah
- 1/2 tsp.
- prašak kumin
- 1/2 tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. svježi zeleni korijander (sitno sjeckani)
Kako napraviti
Punjabi Baingan Ka Bharta zahtijeva da se patlidžan peče. To se može učiniti na nekoliko različitih načina:
- Pecite na plinskoj ploči za kuhanje tako da stavite patlidžan ravno na plamenik i držite plamen na niskoj razini. Držite okretanje i kuhanje sve dok se koža na patlidzanu ne pusi i unutarnje tijelo izgleda stvarno mekano. Dobar znak za promatranje je da se patlidžanka '' špilja '' na sebi.
- Gril u roštilju ili roštilju na roštilju. Opet, redovito se okrećite sve dok se koža na patlidzanu ne pusi i unutarnje tijelo izgleda stvarno mekano.
- Pecite u pećnici sve dok se koža na patlidzanu ne pusi i unutarnje tijelo izgleda stvarno mekano.
Nakon što je pečeno patlidžan, dopustite da se potpuno ohladi, a zatim se uklonite i odbacite posipanu kožu. Jednom cool, grubo ispeći i ostavite na stranu za kasniju uporabu.
- Sada postavite posudu na srednje topline i dodajte ulje za kuhanje . Kad je vruće, dodajte kumin sjemenke i kuhajte dok se zdepište ne zaustavi.
- Dodajte luk i pržite dok ne postane mekana i prozirna.
- Dodajte češnjak i đumbir i pržite 1 minutu.
- Dodajte rajčicu i sve začine u prahu, uključujući garam masala. Dobro promiješajte i kuhajte 3 do 5 minuta, često se miješajući kako biste spriječili miješanje mješavine začina u posudu. Po potrebi posipajte malo vode.
- Sada dodajte patlidžan i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani svježi korijander i promiješajte. Kuhajte još jednu minutu i isključite toplinu.
- Poslužite vruće s chapatis ili rižom i svoje omiljene jela za žvakanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 108 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 5 g |