Iznenađujuće, redovita riža od dugog zrna djeluje u ovom rižotu, što bi vjerojatno predstavljalo šok za puriste, koji uvijek koriste arborio rižu.
U ovom receptu možete koristiti samo 4 šalice ili čak 6 šalica juha. Ako vam se ne sviđa rižoto od cvijeta , koristite manju količinu. Ako vam se sviđa rižoto soupuer, morat ćete dodati više bujona.
Jedini izigrati rižoto je da ga stalno promiješa. Ova akcija miješanja grudi rižu tijekom kuhanja, prisiljavajući ga da oslobađa škrob u tekućinu, što zgušnjava rižoto kako bi mu postala karakteristična kremasta i baršunasta tekstura.
Poslužite ovaj jednostavan i klasičan recept s lijepom zelenom salatom . Čaša bijelog vina ili ledeni čaj savršena je nadopuna.
Što vam treba
- 4 pileće prsa (bez kostiju, bez kože)
- 1/2 žličice soli
- 1/8 čajna žlica papra
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 šalice nekuhane riže (dugog zrna)
- 4 do 6 šalice pileća juha
- Neobavezno: 1 žličicu sušenog bosiljka (ili lišća timijana)
- 1 šalica parmezanski sir (ribani)
- 2 žlice maslaca
Kako napraviti
- Izrežite pileće prsa u 1 1/2 inča komada i pospite solom i paprom.
- U teškom tavanu, grijanje maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte luk i češnjak, i kuhajte 5 minuta dok ne dobijete tendenciju, često miješajući.
- Zatim dodajte komade piletine u lonac za kuhanje i kuhajte i promiješajte dok piletina ne počne smeđe, oko 3 minute. Dodajte rižu i promiješajte u kaput. Kuhajte 2 minute preko srednje topline, stalno miješajte.
- Dodajte 1 šalicu pileća juha u tavu i kuhajte dok se tekućina ne smanji, stalno miješajući.
- Nastavite dodati pileći juhu kako bi riža prekrivena tekućinom, često miješajući. Prije nego što dodate više, provjerite da se većina tekućine apsorbira u rižu. Ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi biti oko 25 minuta, ili dok se riža ne natječe.
- Dodajte bosiljak, sir i maslac u lonac za umake odmah prije posluživanja i promiješajte da se rastopi.
- Pokrijte lonac i pustite da stoji pet minuta od vrućine, a zatim odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 871 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 849 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 75 g |