Ovaj recept za zrele gljive može se pripremiti za oko 15 minuta i savršen je za kosu za tjesteninu, rižu, proso ili quinoa. Također možete poboljšati pečenu piletinu ; toared ili tempeh; ili lijep komad ribe ili ribe ( riba , divlji losos ili halibut su osobni favoriti). Gljive su ukrućene u maslinovom ulju s češnjakom, škampom i vašim izborom svježeg bilja; malo vina završi posudu.
Kao jednostavan kao recept, gotov proizvod je bogat, mesan, zemljan i apsolutno prepun hranjivih tvari. Divlje gljive već su dugo poštovane na Istoku i Zapadu podjednako zbog svoje navodne snažne ljekovite vrijednosti.
Što vam treba
- 1 funta divljih gljiva, kao što su shiitake, porcini, kokoš šume, crna truba, kamenica, jastoga, kanonel, morel, Portobello ili bilo koja njihova kombinacija *
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 škarpine, tanke
- 2 češnja češnjaka, sjeckana fino
- ¼ šalice suhog bijelog vina
- 2 žličice sjeckanog mješovitog bilja (ružmarin, kadulja, majčina dušica i mažuran, sve je sjajno s gljivama)
- Morska sol i svježe mljevena paprika
- ½ šalice talijanske listove lišća, sjeckano
Kako napraviti
- Nježno obrišite gljive.
- Odrezati i odbaciti sve teške stabljike. (Shiitake stabljike su izvrsne za zalihe, ali su previše teške za jesti. Vrlo dno gljiva klastera poput kokoši šume može imati malo drvenastog sloja, pa ga odmaknite).
- Rezati gljive debljine 1/8 "do 1/4".
- Toplo maslinovo ulje zagrijavajte preko srednje visoke topline u velikom tavu. Dodajte salame, kuhajte 1 minutu i dodajte gljive.
- Kuhajte, često miješajte, 8 do 10 minuta, sve dok gljive ne ispuste sokove i počnete smeđe.
- Umiješajte češnjak i bijelo vino, povećajte toplinu na visoki položaj i kuhajte još oko 2 minute dok se vino ne isparilo.
- Bacanje u bilje; Dobro promiješajte i kušajte na sezoni. Umiješajte u peršin i poslužite.
* Napomena: mnoge jestive kulinarske divljih gljiva imaju dokazanu vrijednost iscjeljenja u holističkoj prehrambenoj zajednici. Imajte na umu da FDA ne odobrava sljedeće izjave i ne smije se tumačiti kao zamjena za liječnički savjet.
Shiitake: ova gljiva je korištena za cjeloviti tretman karcinoma i AIDS-a, imunološku regulaciju i zaštitu jetre.
Porcini: smatra se kardiovaskularnim i metaboličkim tonikom i općenito se jača za sistemsku slabost.
Hen u šumama (Maitake): Ova gljiva se smatra jednim od kraljeva ljekovitih gljiva. Vjeruje se da posjeduje antikancerogena svojstva, djeluje kao inhibitor tumora i štiti jetru.
Oyster: koristi se za jačanje vene, kao imunološki pojačivač i za opuštanje tetiva i zglobova.
Chanterelle / Black Trumpet: pakiran s vitaminima B, ova gljiva koja poboljšava imunitet navodno inhibira rast tumora.
Portobello: ova gljiva bogata kalijem pomaže mišićima i živcima.
Crimini: ove smeđe gumene gljive bogate su antioksidansima i pomažu u prevenciji raka i detoksikaciji jetre.
Morel: ova gljiva je protuupalno, bogata antioksidansima, vjeruje se da sadrži anti-tumorska svojstva i daje imuni učinak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 126 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 223 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |