Znaš da je proljeće u zraku kad se svježe zeleno povrće preplavljuje na tržište. I dok se stvari mogu zagrijati, noći su još uvijek hladne. Tada je ova ukusna, juha od minestrona proljetne trbušne mišiće praktična. Između svježih i svijetlih okusa lemongrasa, šparoga, edamame i srdačnih pilećih mesnih okruglica, ova proljetna juha je divno, punjenje, cjeloviti obrok koji će zagrijati vašu dušu.
Što vam treba
- 1 funta mljeveno meso
- 4 zelena luka (mljeveno)
- 8 grančica peršin (ravni list)
- 1/2 čajna žličica soli (plus više za tekućinu za kuhanje)
- 8 unce male tjestenine (orzo, rigatini, ili slično)
- 6 šalica pileća juha
- Izborno: 1 staza
- limunska trava
- 12
- šparoge koplja
- 1 šalicu zelenog graška
- 1 šalica granatiranog
- edamame (ili lima grah)
- 5 unca od beba lišća špinat
Kako napraviti
- Stavite piletinu u zdjelu. Odrežite i razmažite zelene luk - bijele, svijetlo zelene i tamno zelene dijelove - i dodajte ih piletinu.
- Povucite lišće od peršina s stabljika. Dodajte listove i dodajte ih piletinu. Dodajte 1/2 čajnu žličicu soli na piletinu.
- Pomiješajte piletinu sa svime drugom u ravnu smjesu. Vlažnim rukama oblikujte i svitajte sitne mesne kuglice - oko 2 žličice svake. Stavite mesne kuglice na tanjur, pokrijte i ohladite barem 30 minuta i preko noći.
- Donijeti posudu vode do kuhanja. Dodajte dovoljno soli kako bi ga okusili slani kao more. Dodajte mesne okruglice i pirjite dok ne kuhate, 3 do 5 minuta. Podignite sa žlicom i postavite na tanjur.
- Vratite vodu natopljenu i kuhajte tjesteninu sve dok se natakne na zagriz. Odvodite i pustite na stranu.
- Dovedite pileći juhu na pirjati. Ako koristite lemongrass, trim korica i izrezati na 4 ili 5 velikih komada. Dodaj ih u bujon kao što je riječ o pirjati.
- U međuvremenu, obrišite šparoge (možete ga ukloniti , ali ju je skidanje mnogo brže i sasvim u redu za ovu aplikaciju) i izrežite u komadiće od 1 inča.
- Dodajte šparoge na pirjano pileće juhe, zajedno s graškom i edamama. Kuhajte dok povrće ne bude nježno, 3 do 5 minuta.
- Dodajte pileće mesne kuglice, tjesteninu i listove beba špinat. Kuhajte dok se špinat ne namrči, a mesne i tjestenine se zagrijavaju, oko 3 minute. Poslužite vruće.
Dodaci i varijacije
- Vrh s parmezanom: Na svakom posluživanju narežite svježi parmezan, tako da se sir upija u juhu kada stane na stol.
- Plutaju hrskavi krutoni na vrhu: Izrežite ili rastrgajte baguette ili country loaf u komadiće ugriza. Bacite ih malo maslinovog ulja, tost u vrućoj peći i dodajte juhu dok ga poslužite.
- Dodajte smeđi češnjak: Peel i lagano isjeckajte češanj ili dva češnjaka, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u maloj tavi, dodajte češnjak i kuhajte, stalno miješajte, sve dok se mrvice od češnjaka ne uspite, 1 do 2 minute. Dodajte juhu neposredno prije posluživanja.
- Osvijetlite limunom: dodajte sprint svježeg limunovog soka neposredno prije posluživanja za svjetliji, pa čak i opružni okus.
- Pokušajte s različitim zelenilom: umjesto špinata upotrijebite rucu, grickalicu ili druge ukusne zelje. Dodajte još vremena za kuhanje kako biste bili sigurni da su nježni kad poslužite juhu.
- Sjeckanje u nekom ulju: Tosno sezamovo ulje prirodno je pariranje za ove sastojke - ispucati 1/2 čajnu žličicu na svako posluživanje dok je spremna jesti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 661 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 1,502 mg |
| ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 52 g |