Španjolci očistiti škrinjicu od kruha, Chorizo i jaja
Carnaval je tjedni festival ili zabava koja prethodi četrdesetodnevnom korizmenom razdoblju molitve, razmišljanja i pokore prije Uskrsa. Korizma je vrlo važno vrijeme za kršćane, posebno katolike širom svijeta. Santa Cruz de Tenerife (Kanarski otoci) i Cádiz su dvije najveće proslave u Španjolskoj, iako je mnogo manje proslave oko Španjolske.
Ostatak svijeta mogao bi se usredotočiti na hranu koja je utorkom označila kraj Carnavala , nazvanu Mardi Gras ili Shrove Tuesday, ali španjolski su izabrali drugi dan u tjednu.
Četvrtak koji započinje Carnaval , koji je tjedan dana prije pekarske srijede poznat je kao Jueves Lardero ili Jovelardero , a poznat je i kao Día de la tortilla ili Día del choricer (Chorizo Day). Poput tolikih praznika u Španjolskoj, ova se proslava razlikuje od regije do regije, pa čak i od sela do sela unutar iste regije. Što sve zajedničke proslave imaju? Dan je za čišćenje odjeće mesa i kruha i slavljenja prije Korizme, jedući obrok kao zajednicu.
Iako je proslava svake regije malo drugačija, zajednička tema je dijeljenje kruha, korsaka i jaja. Neki primjeri su:
- U Cuencu, Albaceteu i nekim dijelovima La Mange cjelovite jaja i chorizo kobasica su pečene u kruh i zovu El Hornazo .
- U Castilla-Leonu , oni se odnose na dan s pjesmom, kao Jueves lardero chorizo y huevo , (Larder četvrtak, chorizo i jaje).
- U La Rioji se zove Jueves de Todos (Četvrtak svakoga) ili Jueves de Judas (Juda četvrtak).
- U Soriu , mladi ljudi jedu merienda na selu, uključujući mollete ili svinjsku obraz. Također pripremaju tijesto koje se zove pina ili ananas, napravljen od brašna i meda.
U regijama Castilla Leona i La Rioja mladima se rano opravdava škola, a onda tradicionalno nose slamnatu figuru Judu, i idu od kuće do kuće, tražeći jaja, chorizo ili novac kako bi obrok.
Susjedi ponekad pitaju mlade da pjevaju kratku pjesmu prije nego što im daju hranu. (Ove pjesme se prenose od generacije u generaciju.) Zatim mlada okuplja sve sastojke zajedno i priprema merienda ili snack u gradskom trgu ili općinskoj zgradi da ih podijeli.