Što vam treba
- 3 ili 4 odrezaka od lopatice svinjskog mesa, rezati od debela od 1/2 do 3/4 inča (ukupno 3 1/2 do 4 kg)
- 1/2 šalice / 120 ml suhog bijelog vina
- 1/4 šalice / 60 ml češljanog češnjaka, razbijen i malo sjeckani
- 5 žličica / 25 ml kore od limuna, ribani
- 1/4 šalice / 60 ml svježeg soka od limuna
- 1/4 šalice / 60 ml boca kapara, drenirani
- 5 žličica / 25 ml dijamantnog senfa
- 2 žličice / 10 ml ispucanog crnog papra
- 1 1/2 čajne žličice / 7,5 ml finih morskih soli
- 1 žlica / 15 ml sjeckani talijanski peršin
Kako napraviti
Kombinirajte vino, češnjak, koru limuna i 3 žlice sok, 3 žlice kapara, senf, 2 čajne žličice napuknutog papra i 1 čajnu žličicu soli u maloj zdjeli.
Stavite svinjetinu u jedan sloj u 2 1/2 galonsku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti ili na velikoj staklenoj posudi za pečenje. Prelijte smjesu vina preko svinjetine. Ako koristite vrećicu, zatvorite vrećicu za pečat. Skrenite vrećicu ili svinjetinu u posudu za kaput s marinadom vina. Marinirati 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 1 sat,
Zagrijte plinski roštilj na srednju visoku temperaturu za izravno grilu. Uklonite odreske od marinade, isušavajte sve velike komade i rezervirajte marinadu. Prijenos marinade u malu posudu za umake. Dovesti do kuhanja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nerazrijeđen, 1 minutu; ukloniti iz topline.
Grill odreske, otkrivena, 6 do 10 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva F, okrećući odreske na pola puta tijekom roštanja i četkanja povremeno s rezerviranom marinadom. Prijenos odrezaka na ploču za rezbarenje. Lako prekriti folijom; ostavite mirovanje 5 minuta.
Uklonite foliju. Pospite sa preostalim 1/4 čajne žličice soli i 1/4 čajne žlice papra. Vrh s preostalim 1 žlica limunovog soka, peršinom i preostalim 1 kapljicama žlice. Sjeckajte u posluživanje komada prije posluživanja.
Informacije o prehrani po posluživanju:
Kalorije: 300 kalorija Masnoća: 16 grama Zasićena masnoća: 6 grama Kolesterol: 95 miligrama Natrij: 840 miligrama Ugljikohidrati: 4 grama Protein: 30 grama
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 766 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrij | 961 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 83 g |