Ovo uzimanje proljetnih valjaka (aka salate rolice) ističe "proljeće" u svoje ime sa svježim šparogama, ugrizima, rotkvama i zelenim češnjakom, kao i klice i natječajne salate. Dodajte komade pečenog tofu, isjeckan pecen ili pecivo, ako ste željeli ukrasti neke proteine i trave, ili ih ostavite u svom svemirskom stanju.
Uspjeh ovih valjaka ovisi vrlo malo o uzimanju vremena za rezanje sve prilično tanko. Ništa čarobno - samo oštar nož i stabilna ruka će napraviti trik!
Što vam treba
- 4 stabljike šparoga
- 2 šačice ugriz graška
- 1 hrpa rotkvica
- 2 tankog mrkve
- 2 stabljike zeleni češnjak (ili 3 zelena luka)
- 1 mješavina metvice
- 4 unce graška grašaka (ili što vam se svidjelo!)
- 2 šalice arugula ostavlja
- Neobavezno: 8 unci s pečenim tofugom (ili 1 šalica odrezane piletine ili 1/2 funte, uvučene škampi, polovice po duljini)
- 8 velikih omotača rižinih papira
- 4 žlice umak za umakanje (izbor dolje)
Kako napraviti
Dok pripremate sve sastojke, odložite ih na veliku ploču za rezanje ili drugu čistu radnu površinu.
- Odrezati i odbaciti tvrdih krajeva šparoga tako što će udariti ili pilingati krajeve. Izrežite šparoge na dijagonalu u tanke kriške.
- Izrezajte i grašak na dijagonalu.
- Odrežite rotkvice, odrežite ih na tanke kriške, a zatim ih rezati u šibice.
- Peel i trim mrkve. Izrežite ih na duljinu u tanke kriške, a zatim ih rezati u šibice.
- Odrezati zeleni češnjak ili zeleni luk, izrezati na duljine od 2 inča i izrezati te duljine u proreze.
- Izvadite lijeve listove s njihovih stabljika.
- Postavite klice i rucu, te tofu, piletinu ili škampi, ako koristite.
- Ispunite obodnu ploču ili veliku zdjelu s malo vode. Radite jedan po jedan, potopite omot papira od riže dok ne bude savitljiv, 30 sekundi do 1 minute. Podignite je iz vode, pustite da se viška vode ispadne i stavi na radnu površinu. Rasporedite 1/8 svake od sastojaka u sredini omotača u što je moguće većem obliku drveta.
- Omotajte i preklopite kao burrito: podignite jedan rub preko dugog ruba sastojaka, što je moguće više potiskujući omot i sastojke; savijati na bočnim rubovima; valjati cijelu stvar u dugi cilindar.
- Stavite na stranu i ponovite s preostalim omotima i sastojcima.
Pokrijte i ohladite, ako trebate, ali one se najbolje mogu poslužiti odmah. Poslužite s umakom od umakanja - dvije omiljene opcije dolje su, ali slobodno budete kreativni.
Spicy umak od kikirikivog maslaca : Zagrijte 2 žlice povrća ili ulje kanole u srednjoj tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte 2 mljeveno zelene luk, 1 čašicu od žarača, 1 žlicu svježeg ribanog đumbira i 1/4 do 1/2 čajnu žlicu crvenog chile pahuljica. Kuhajte, miješajte, sve dok se smjesa ne omekša. Dodajte 1 šalicu vode, 3/4 šalice maslaca od kikirikija, 1/4 šalice umak od soje i 1/4 šalice jabučnog octa. Namotajte dok ne postane glatka. Stavite na pirjati, a zatim izvadite iz vrućine i pustite da sjedne dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Nuoc Cham : U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 mljevenu čile, 1 češanj od mljevenog češnjaka, 3 žlice šećera od palmine ili smeđeg šećera, 1/4 šalice svježeg soka od limete, 1/4 šalice umaka od ribe i 2/3 šalice tople vode.
Dodajte još chile, lime sok ili umak od ribe za okus. Neka sjesti oko 15 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 224 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |