Ovaj mediteranski recept za pizzu podsjeća na pizzu koju bi inače pretvorila talijanska baka. Sloj mesa umak na vrhu kore koja je bila gusta, poput focaccia, a zatim bi ga učitati s bilo povrćem koju je imala na raspolaganju.
Ako nemate vremena za izradu vlastite pizze , slobodno zamijenite pripremljenu koru.
Što vam treba
- Za koru:
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 2 1/4 tsp. aktivni suhi kvasac (brz rast ako je dostupan)
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje (plus, dodatno za četkanje)
- 1 tsp. sol
- 1 tbsp. šećer
- 1 šalicu vode (toplo, 110 stupnjeva F)
- Za preljev:
- 1 lb mljevena govedina (ili mljeveno janjetine)
- 1 luk medija (kockica)
- 1 tbsp.
- mljevenog kina
- 2 tbsp.
- tijesto od rajčice
- 1/4 šalice vode
- Sol, za okus
- svježe mljeveni crni papar, okus
- 1 šalica špinat (sjeckani)
- 8 oz.
- srca artičoke (četvrtina)
- 4 oz. gljive (rezane)
- 2 rajčice (kockice)
- 4 oz.
- Feta sir (razbijen)
Kako napraviti
Napravite kora:
- U velikom zdjelu ili u zdjelici mješalice stoje opremljenu tijesto za tijesto, kombinirajte brašno, sol, šećer i kvasac. Dodajte ulje i toplu vodu i dobro promiješajte. Ako se ručno izradite, obrišite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite se oko 10 minuta. Strojno mijesite tijesto 5 do 10 minuta dok ne postane glatka i elastična.
- Oblikujte tijesto u kuglicu i ostavite da ostane 15 minuta prije nego što se ispusti.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
- Lagano mastite okrugli pizza tavu (15 1/2-inch pan) s maslinovim uljem. Namjestite tijesto i pritisnite ga u tavu. Dopustite da se opet odmori oko 10 do 15 minuta. Četka kosu s maslinovim uljem prije dodavanja preljeva.
Pripremite gornji dio:
- Smeđi mljeveno meso na srednje visokoj vrućini u zdjelici dok ne nestane ružičasta.
- Dodajte luk i pili dok ne prozirne, oko 5 minuta. Dodajte kumin, tijesto od rajčice, vodu, sol i papar.
- Kuhajte 5-10 minuta, nepokriven.
Ispeći pizza:
- Slojevite umak od mesa na pizzu. Vrh s špinatom, artičokama, gljivama, rajčicama i sirom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 400 stupnjeva 25-30 minuta ili dok se rubovi kore dobro usije i rastopi sirovi sir.