Ovo domaće ketchup treba vremena i rajčice, ali konačni rezultat je vrijedan truda, pogotovo ako imate obilje svježih rajčica.
Započnite pripremu dan unaprijed, a zatim hladi u celulozu i tekuću smjesu. Kuhajte i mogu li sljedeći dan ketchup.
Povezano:
Rajčica Chutney
Zelena rajčica ketchup
Što vam treba
- 1 1/2 čajne žličice sjemena celera
- 2 žličice češnjaka (cijela)
- 1 Štapić od cimeta od 3 do 4 inča (slomljen u male komadiće)
- 1/2 čajna žličica bobičastog pogača (cijela)
- 1/2 čajnu žličicu senfa sjemenki
- 1 1/2 šalice jabučnog octa
- 12 kilograma rajčice (krmno i grubo sjeckani)
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 1 mala vruća crvena paprika (sitno sjeckana ili 1/4 do 1/2 čajna žličica kajenskog papra)
- Šalicu šalice
- 1/3 čaše svijetlo smeđe šećer (pakirano)
- 2 žlice kiseljenja soli
Kako napraviti
- Stavite sjeme celera, češnja, cimet , piment i senf sjemenke u vrećicu. Povežite se i pustite na stranu.
- U malom loncu od nehrđajućeg čelika ili caklinu, kombinirajte ocat i vrećicu za začin. Donesite do punog kuhanja. Ukloniti iz vrućine i ostaviti stajati 25 minuta. Izvadite vrećicu za začin i odbacite. Stavite ocat na stranu.
- U velikom nehrđajućem čeliku ili emajliranom čašu (najmanje 8 do 12 kvartalnih veličina), kombinirajte sjeckanu rajčicu, češnjak, luk, crveni papar ili cayenne. Donesi kuhati, često se miješajući. Smanjite toplinu do srednje niske i nastavite uz blagi kuhanje, često miješajući, tijekom 25 minuta. Dodajte začinjeni ocat na smjesu rajčice i nastavite kuhati, često miješajući, još 30 minuta.
- Ispusite rajčicu u veliki lončić od nehrđajućeg čelika, a zatim ih stavite u hranu za hranu da biste što više soka i celuloze izvadili u posudu. Odbaciti krutine. Dodajte šećer i sol ekstrahiranoj pulpi i sokovima. U ovom trenutku, možete zamrznuti ovu smjesu preko noći i završiti sljedeći dan. Donijeti smjesu pulpe od rajčice do kuhanja preko srednje visoke topline, zatim smanjiti toplinu do srednje niske i kuhati oko 2 sata, ili dok se smanji za oko 2/3 i zgušnjava do konzistencije kečapa.
- U međuvremenu, pripremite radno područje, konzerviranje, staklenke i poklopce. Pogledajte Priprema stakala za preradu i kipuće vode .
- Ispunite staklenke, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Koristite malu plastičnu ili inox spatulu za uklanjanje mjehurića zraka, obrišite rubove vlažnom krpom i pričvrstite poklopcima i brtvama.
- Prijelaz na stalak u loncu i spustite se u vruću vodu. Dodajte više vode, po potrebi, tako da imate 1 centimetar iznad staklenki. Pokrijte, kuhajte i nastavite lagano kuhati 15 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 22 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 151 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |