Marmitako je baskijski naziv za ovu ribu koja je tradicionalno i popularno jelo u sjevernoj regiji Španjolske, nazvana Baskija ili el Pais Vasco . Sastojci svježe tune, krumpir, češnjak i luk su glavni sastojci u marmitako . Omiljeni obrok među ribarima, shvatit ćete zašto je to popularno jelo i pogodno za hladne jesenske i zimske večeri.
Što vam treba
- 3 chili paprike (suhe crvene pimientos choriceros)
- 1 veliki luk (bijeli ili žuti)
- 1 velika paprika (zelena)
- 2 klinčića
- češnjak
- 2-3 tbsp.
- maslinovo ulje
- 2 kg / kg. krumpir
- 1 lb./5 kg.
- tuna (svježa)
- 4 šalice / 32 oz. voda (ili
- ribljih zaliha )
- Sol, papar na okus
- Izborno: sjeckani
- peršin
Kako napraviti
- Ulijte vodu u malu posudu za umak i zagrijte visoko. Ukloniti iz vrućine prije nego što voda boils.
- Stavite osušene crvene paprike u posudu za umak, pazeći da su prekrivene vodom. Ostavite paprike da se natapaju u vodi kako bi se ponovno hidrirali.
- Dobro odresite luk, papar i češnjak. Ulijte maslinovo ulje u veliku posudu ili duboku, široku posudu. Dodajte sjeckano povrće i pecite sve dok luk nije proziran.
- Dok povrće kuha, oguliti krumpir i izrezati u kocke (oko 1,5 inča ili 4 cm). Dodajte krumpir na povrće i promiješajte, premazite krumpire. Kuhajte 1-2 minute.
- Dodajte dovoljno vode za pokrivanje povrća. Kuhajte na niskoj temperaturi sve dok se krumpiri tek počnu omekšati.
- Dok povrće kuha, uklonite crvene paprike iz vode i ispraznite višak vode. Pažljivo ogulite meso s kože pomoću žličice. Dodajte paprike u lonac i promiješajte da se temeljito miješa.
- Isperite i osušite tuna. Uklonite svaku kožu i izrezajte na komade oko 2-2,5 inča.
- Dodajte tuna u lonac i sol na okus. Pokrijte labavo i pustite da se pirjati 5-10 minuta, dok se tuna ne kuha.
- Po želji pospite sjeckanim peršinom. Poslužite vruće u pratnji krastavog kruha .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 613 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrij | 879 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 48 g |