Ako ste i bez mliječnih proizvoda i bez glutena, kolača od bundeve može se činiti poput dalekog sna, ali to ne mora biti. Ovaj recept koristi gluten-free koru i kokosovo mlijeko u bundevom pite punjenje koje će vas otpuhati s koliko blizu okusa i teksture na pravi stvar.
Bez sumnje, najteži dio ovog receptura je tijesto. Kao i kod bilo kojeg recepta namijenjenog osobama s alergijama, svakako pročitajte sve oznake sastojaka kako biste bili sigurni da ne postoje mliječni sastojci ili sastojci koji su nesigurni za osobe na prehranu bez glutena.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice mješavine brašna (sve namjene, bez glutena)
- 1 žličicu šećera u prahu
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice
- margarina (1 štapić, hladna, bez mlijeka bez glutena)
- 1 jaje (lagano pretučeno)
- 1 žličica vode (hladna)
- 1 15-unca može bundeve (ne konzervirane bundeve pita punjenje)
- 2 velika jaja (lagano pretučena)
- 1 šalica
- kokosovo mlijeko (ili drugo alternativno mlijeko bez mlijeka)
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- 1 čajna žličica cimeta (tlo)
- 1/2 čajna žličica đumbira (tlo)
- 1/8 čajne žličice (zemlja)
- 1/8 čajna žličica soli
- 1 štipaljke šećera (za prskanje)
Kako napraviti
- Pripremite koru. U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte smjesu brašna, šećer u prahu i sol sve dok se dobro ne miješa. Pomoću rezača tijesta ili vaših ruku, rezati margarina bez mlijeka bez glutena dok smjesa ne podsjeća na grubo obrok. Stvorite dobro u sredini sastojaka i dodajte jaje i vodu, miješajući sve dok tijesto ne dođe do formiranja mekog tijesta. Pritisnite tijesto na disk, umotajte ga u foliju i stavite u hladnjak 1 sat.
- Odvojite tijesto od kolača i stavite između dva komada lagano floured (bez glutena brašna ) pergament papir. Namjestite tijesto između dva listova pergamenta i pažljivo prenesite na pripremljenu pločicu. Napravite koru prstima i pospremite bilo kakve pauze ili pukotine. (Kruške od glutena hrskaju znatno više od tradicionalnih brašna.) Pripremite pita ploču u hladnjak tijekom pripreme punjenja.
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Pripremite punjenje. U srednjoj zdjelici za miješanje pomoću električne miješalice ili miješalice , miješajte bundu, jaja, kokosovo mlijeko, sirup javorovog, mljevenog cimeta, đumbira, tikvice i sol sve dok ne postignete glatku i dobro kombinaciju. Ulijte smjesu u pripremljenu koru i lagano pospite granuliranim šećerom. Pecite 10 minuta, zatim spustite pećnicu na 350 F i pecite još 35-40 minuta ili dok se na vrhu bundeve ne formira koža i kora je samo lagano zlatna (korice bez glutena ne smeđu prilično poput pšenice- Prenesite kolač na žicu za hlađenje kako biste potpuno ohladili, a zatim stavite u hladnjak da se potpuno ohladite. Ako želite, poslužite hladno s Veganskom šlagom .
Napomena Cook:
- Postoji prednost dopuštajući pite da se hladi u jednom danu kako bi malo omekšao koru i zadržao je od prekomjernog ili hrskavog (korice bez glutena nisu tako krhke kao one na bazi pšenice). Dakle, slobodno napravite ovu pita dan prije nego što namjeravate poslužiti!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 201 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrij | 268 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |