Ova usta zalijevanje šampinjona etouffee kombinacija je prekrasan poslužen s vruće kuhana riža. Ovo je etoufok u stilu Cajuna.
Riječ etouffee doslovno znači "prigušeno". Etouffee je izrađen od školjaka, a rakovica je najpopularnija. A ako imate rakove, slobodno ih koristite u ovoj etoufama umjesto škampa.
Ako vam se sviđa rajčica-etouffee, isprobajte ovu inačicu Creole .
Što vam treba
- 6 žlica maslaca
- 3 žlice brašna
- 1 šalica luk (sjeckani)
- 6 zeleni luk (sjeckani)
- Čašica od 1/2 šalice (crvena ili zelena ili kombinacija, sjeckana)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 2 šalice vode
- 3 kilograma škampi (ljušteno i razbijeno)
- 1/4 šalice peršina
- 1 maleni lišajni list
- Tabasco umak za okus
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- U tavi na srednjoj i niskoj temperaturi otopite maslac. Dodajte brašno u vrući maslac i promiješajte da se uklopite. Kuhajte, stalno miješajte, dok smjesa brašna nije duboko zlatno smeđa. Nemojte dopustiti da roux izgori ili ćete morati početi ispočetka.
- Dodajte luk, zeleni luk, papriku i celer; kuhati dok ne nateknu, često miješajući.
- Umiješajte u vodi, škampima, peršinom, lisnatim listom i Tabasco. Okusite i dodajte sol i papar, po potrebi. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na nisku razinu i peku, nepokrivenu, 15 do 20 minuta, ili dok se škampi ne kuhaju.
- Poslužite preko gomile vruće kuhane riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 437 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 484 mg |
| Natrij | 1.501 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 55 g |