Noj

Prije više tisuća godina stari Egipćani lovili su nož za hranu. Te velike ptice bez leta mogu težiti do 250 kilograma i visoki su 7 stopa. No, umjesto da je sličan peradi, noj je mnogo više poput govedine u okusu i teksturi. Ima veliku svestranost i može se kupiti na zemlji, izrezati u odreske, kao kobasice, pa čak i hot dog. Što se tiče kuhanja, orah može zamijeniti većinu mesa i roštilja veoma sličnu mršavoj govedini.

Dostupnost nojevih mesa je još uvijek prilično nepoznata, ali s novim rančevima naoružanja koje se pojavljuju po cijelom svijetu postaje lakše pronaći. Strast se također pojavljuje na jelovniku u mnogim restoranima. Budući da je leaner i niže u kolesterol nego većina bilo kojeg drugog mesa orah je često naći u trgovinama hrane. Postoji i nekoliko internetskih prodajnih mjesta koja sada nose nojeve, tako da ih možete otpremiti gotovo bilo gdje. Strukture strastvene industrije rade na širenju riječi i dostupnosti nojeva, tako da će vam vrijeme prolaziti vjerojatno da će sve više i više nojeva ostati na tržištu, što znači da će se cijena s vremenom smanjiti.

Kada je u pitanju kuhanje nojeva, zapamtite dvije stvari. Prije svega, meso od noja je slabije od većine bilo kojeg mesa koje ćete kuhati. Budite sigurni da ga ne prekomjerite i koristite marinade da zadržite vlagu kada kuha. Također, jer je tako mršav, vidjet ćete puno manje skupljanja tijekom kuhanja.

Drugo, nojeva je veća u željezo nego govedina pa ima vrlo crvenu boju, čak i kada je ispravno kuhana. Nemojte usporediti boju s kuhanom govedinom pri određivanju je li meso ispravno kuhano. To će biti tamnije crveno kada je učinjeno. Zato je najbolje koristiti mesno termometar za provjeru doneness.

Noge treba kuhati na temperaturu od 150 stupnjeva F za medij. Vrijeme kuhanja nojeva je otprilike isto kao i govedina, ali pazite na to dok se ne naviknete na kuhanje nojeve.

Kao što sam rekao, noj meso može biti zamijenjeno većinom mesa u receptima. To je odličan način da smanjite unos masnoća i kolesterola, a još uvijek vam daje mesni obrok. Ostrich apsorbira okuse brže od govedine, tako da biste mogli smanjiti vrijeme mariniranja i ograničiti količinu začina koje koristite za nadoknadu. Nosač ima svoj vlastiti okus i obično se svidio najprikladnijim jelom. Izaberite jeftin rez prvo vrijeme da ga isprobate tako da se možete naviknuti na kuhanje i okus mesa. Nakon toga, sigurno ćete se vratiti za više nojeva.