Zajednički sastojci koji se prerađuju mliječnim proizvodima u prehrambenim proizvodima

Prebivanje mliječnih proizvoda često može biti teško sa svim "skrivenim" mliječnim sastojcima koji se često nalaze u prehrambenim proizvodima. Tako često, čak i "ne-mliječni" proizvodi sadrže sastojke koji potječu od mliječnih proizvoda, što čini listove sastojaka čitanja frustrirajuće i zbunjujuće. Da biste pomogli razvrstavanju prehrambenih oznaka, upotrijebite ovaj sveobuhvatni popis najčešćih sastojaka mliječnih proizvoda prisutnih u hrani.

• 01 od 12

  Maslac

  Proizvedeno kremom ili mlijekom, ova polu-krutina masnoća nalazi se u mnogim prehrambenim proizvodima i receptima, kako u slanoj tako i bez slanih sorti. Ostali oblici maslaca koji se obično nalaze u hrani su Maslac maslaca , maslac ulja i maslac .

• 02 od 12

  kazein

  Mlijeko fosfoprotein, kazein se koristi kao emulgator i vezujući agens u bezbroj procesirane hrane, uključujući "vegetarijanske" sireve i dodatke. Drugi oblici kazeina koji se uobičajeno nalaze u hrani su amonijev kazeinat , kalcijev kazeinat , kazein hidrolizat , željezni kazeinat , magnezijev kazeinat , paracazin , kalijev kazeinat , kazein kalija , natrijev kazeinat i cinkov kazeinat .

• 03 od 12

  Sir

  Nusproizvod kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka, sira i sira velik je sastavni dio mnogih kuhinja i prerađene hrane različitih regija. Zajedničke sorte i oblici sira su Brie, Cheddar, Chevre, krem ​​sir, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort i Švicarski, iako postoje stotine sorti.

• 04 od 12

  Krema

  U osnovi, vrhnje je maslac koji se obriše s površine mlijeka i koristi se u ukusnim i slatkim jelima i umacima u mnogim kulturama. Uobičajene vrste vrhnja su usitnjena krema, krema Fraiche, pola i pola (kremljač), teška krema za šlag, svjetlo krema i kiselo vrhnje.

• 05 od 12

  surutka

  Proizvod prvog koraka izrade sira, skuta se proizvodi koaguliranjem bilo kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, a potom uklanjanja krvi iz tekuće sirutke. Cottage Cheese, suprotno njezinom imenu, zapravo je oblik krupice.

• 06 od 12

  Delactosed

  A sastojak hrane visokog proteina dobiven je od sirutke.

• 07 od 12

  laktalbumin

  Koristi se kao emulgator i vezujući agens u prehrambenim proizvodima, laktalbumin je derivat sirutke i komponenta albumina u mlijeku. (Albumini emulgiraju i vežu agense u životinjskim bjelančevinama i imaju sličnu funkciju u prehrambenim proizvodima, jaja su često komponenta albumina u prehrambenim proizvodima i receptima.)

• 08 od 12

  laktoglobulin

  Slično kao i laktalbumin, laktoglobulin je protein sirutke koji djeluje kao sredstvo za geliranje i stabiliziranje. Najčešće se nalazi u čistim sportskim napitcima.

• 09 od 12

  laktoza

  Također se nazivaju "mliječni šećer", laktoza je disaharidna komponenta u mlijeku. Da bi se digestira laktoza, potreban je prirodni enzim, laktaza. Dok se ljudi rađaju s sposobnošću da proizvode dovoljno laktaze kako bi probavili proizvode laktoze tijekom njege, proizvodnja laktaze općenito se smanjuje s dobi, što rezultira netolerancijom laktoze. Dok se laktoza prirodno pojavljuje u mliječnim proizvodima kao što su mlijeko, sir i jogurt, ona je također često prisutna iu procesnoj hrani.

• 10 od 12

  Mlijeko

  Dok mlijeko proizvodi svi sisavci za njegu mladih, ljudi najčešće konzumiraju mlijeko od krava, koza i ovaca, iako postoje i kulture koje također dobivaju mlijeko drugih sisavaca. Dok se mlijeko prodaje kao pojedinačni proizvod, njegovi derivati ​​i drugi oblici često su prisutni iu drugim prehrambenim proizvodima kao što su mlaćenica , mlaznica mlijeka , suhi mliječni prah , suhe mlijeko , ispareno mlijeko , hidrolizirani mliječni proteini , mlijeko u prahu , mliječni proteini , mliječne masti i zaslađeno kondenzirano mlijeko .

• 11 od 12

  Recaldent

  Derivat kazeina, recaldent najčešće se nalazi u zubnim proizvodima, iako se također koristi u žvakaćoj gumi.

• 12 od 12

  Proteini sirutke i sirutke

  Sirutka se proizvodi tijekom prvih faza proizvodnje sira kao tekućine koja se zatim obrađuje za dobivanje izolata proteina sirutke. Sirutka je prisutna u različitim prerađenim i pripremljenim prehrambenim proizvodima. Protein sirutke sastoji se od laktalbumina i laktalglobulina i nalazi se u oba prehrambenih proizvoda i dodataka za zdravlje. Drugi uobičajeni oblici sirutke prisutni u prehrambenim proizvodima su slatka sirutka , sirutka u prahu , protein sirutke, koncentrat proteina sirutke i hidrolizat sirutke .