Blaga i kremasta Shahi Murgh nikada ne zadovoljava. Iako to zvuči "fancy-schmancy", to je jednostavno za kuhati. Shahi Murgh je indijski restoran i na popisu najpoželjnijih jela. Poslužite Shahi Murgh s Chapatis, Parathas ili samo s običnom kuhanom rižom, ovisno naravno o onome što vaša obitelj želi na dan. Također možete dodati Kachumbar salatu za zaokruživanje obroka.
Što vam treba
- 20 korijena ili
- bademi
- 3 do 4 žlice biljnog ulja za kuhanje
- 5 češnjaka
- 8 do 10 crnih pahuljica
- 2-inčni komad
- cimet
- 1-zvijezda anisa
- 5 kardamom, podijeljeni
- 2 mala ili 1 velika lista usana
- 1 veliki luk, vrlo sitno nasjeckan
- 1 žlica češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 2 žlice paradajz paste
- 1 čajna žličica korijandera u prahu
- 1 žličicu praha kumin
- 1/4 čajna žličica kurkuma praha
- 1/4 čajna žličica
- crveni prašak chili (izostavite ako želite)
- 1 čajna žličica garam masala
- 1 žličica soli
- 2,2 kilograma (1 kg) bez koštica, piletina bez kostiju (kocke od 2 inča) - volim koristiti piletinu bedra
- 1/2 šalice debele, nezaslađene kreme
Kako napraviti
- Mrljajte bademe / lignje finom prahu u procesoru za hranu. Držite se na stranu.
- Zagrijte ulje za kuhanje povrća / canola / suncokretovo ulje u dubokoj posudi s velikim dnom, na srednje topline.
- Kad je ulje vruće, dodajte sve cijeli začini i ispili sve dok se ne počnu okretati tamnije boje i malo mirisni. To znači da su spremni.
- Sada dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne počnu okretati blijedu zlatnu boju. Trebalo bi potrajati između 5 i 10 minuta.
- Sada dodajte tijesto đumbira i češnjaka i pecite još 2 minute.
- Dodajte tijesto od rajčice i sve začine u prahu, uključujući garam masala . Također dodajte sol. UmijeÅ¡ajte da sve dobro izmijeÅ¡ati i prÅ¡i masala, često uzbudljivo, sve dok se ulje ne poÄŤne odvojiti od njega. Često miješanje sprječava gorenje i također će osigurati ravnomjerno zasušenu masalu. Ulje koje se odvaja od masale je znak da je dobro kuhana. To rezultira glatkim, dobro amalgamiranim okusima!
- Sada dodajte piletinu i promiješajte da biste ga u potpunosti obložili s masala. Pecite dok se piletina ne zapečati.
- Sada dodajte 200 ml tople vode u lonac, dobro promiješajte i pokrijte lonac. Smanjite toplinu na pirjati i kuhajte dok se pile ne natječete.
- Kada se pile, dodajte gustu kremu i dobro promiješajte. Nastavite kuhati dok se većina sušenja ne osuši. Rezultat bi trebao biti jelo s debelim sondom.
- Isključite toplinu i poslužite Shahi Murgh s Chapatis, Parathas , Jeera Rice ili samo s običnom kuhanom rižom!