S toliko naglaskom na tagine i kuskus u marokanskoj kuhinji , može doći kao iznenađenje da riža zarađuje mjesto u mnogim marokanskim stolovima, prikazujući se u salatama, paellama, punjenjima i desertima. Dok je obična riža na pari u mnogim domovima, ova ukusna marokanska strana dobiva tipični tretman pilafom, kuhajući rižu u juhu s veggijama, šafranom i drugim marokanskim začinima . Može stajati sama kao zadovoljavajuća strana ili vegetarijanska jela, ali moja je uobičajena prednost poslužiti kao krevet za ukusan marokanski šafranski pileći .
Pokušajte s povrćem koje sam predložio za boju i okus, ili promijenite jelo pomoću šalice ili više od svakog odrezenog povrća po vašem izboru. Savjeti u nastavku nude varijacije u tome kako postupati s povrćem.
Što vam treba
- 2 šalice srednje ili dugog zrna riže
- 2 žlice neslanog maslaca
- 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sjeckani ILI 1 veliki škampi, narezani ili sjeckani
- 2 do 4 češnjaka, prešanih ili fino usitnjenih
- 1/4 šalice svježe ili zamrznute grašak *
- 1 crvena ili žuta paprika, sjeckana *
- 1 mrkva, oguljena i sjeckana *
- 1 ili 2 komada (2 do 3 ") cimeta
- 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1/2 čajna žličica đumbira
- 1/2 čajnu žličicu bijelog papra
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1/4 šalice sjeckani svježeg cilantro ili peršin
- 4 1/2 šalice (oko 1 litre) piletine ili povrća
- 1/2 žličice šafran niti
Kako napraviti
* Možete zamijeniti druge povrće po vlastitom izboru, do 1 šalice.
1. U posudi za umak, zagrijte zalihu gotovo do ključanja i zagrijte.
2. Kuhajte šafranske niti pažljivo na minutu u maloj tavi, samo dok se ne osuši dovoljno da se raspukne. Uništite ih i dodajte na zalihe.
3. Dok se zaliha zagrijava, kombinirati preostale sastojke u dubokoj tavi ili četverokutnoj posudi. Kuhajte rižu i povrće na srednjoj vrućini, često miješajući, oko 10 minuta, ili dok se luk nije proziran i riža počinje bojati.
4. Dodajte zalihu i šafran na rižu, miješajući samo jednom. Donesite zalihu na vatru i okusite sol. Prilagodite začinsko željezo po želji.
5. Pokrijte rižu, smanjite topline na niskoj temperaturi i nježno i neporemećeno, oko 25 minuta, ili dok se tekućina apsorbira, a riža je nježna.
6. Rižu s vilicom i poslužite.
Savjet
- Ako biste voljeli imati tanku teksturu vašeg povrća, stavite ih na stranu dok se riža kuha; lagano ih promiješajte u rižu neposredno prije posluživanja.
- Ako imate izbirljiva jela, grubo rezanje povrća olakšat će im da se guraju na stranu. Ili ih dobro nasjeckajte kako biste im pomogli prikriti ih.
- Za istinske veggie ljubitelje, povećati količinu povrća i ostaviti ih extra chunky tako da se njihov puni okus može uživati uz rižu.
- Neki Marokanci vole pranje i / ili potopiti rižu oko pola sata kako bi uklonili škrob. Ne brinem se više od brze ispiranja, ali ako namočite svoju rižu, svakako koristite malo manje tekućine za kuhanje i smanjite vrijeme kuhanja kako biste izbjegli gustu ljusku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 496 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrij | 286 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 28 g |