Kao i većina dobrih Louisiana gumbos, ovaj počinje s bogatim rouxom . Standardno " sveto trojstvo " povrća dodano je gumbo uz dimljenu kobasicu i piletinu. Koristite začinjenu andouille kobasicu ili ga s poljskim kobasicama.
Ukusna pilića gumbo cijela obitelj će uživati, ili dvostruko i služi gomili za igru dan ili drugi okupljanje. Ova gumbo je prekrasna s vrućom kuhanom rižom i hrskavim kruhom.
Vidi također
Kobasica i škampi Gumbo
Osnovni plodovi mora Gumbo
Što vam treba
- 3 do 4 polovice pilećeg prsa, izrezane u male komade
- 4 piletina bedra, obrezana i izrezana u malim komadima
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 12 do 16 unci pušili kobasice, rezati 1/2-inčni komada
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1/2 šalice sjeckani zeleni paprat
- 1/4 šalice sjeckani crveni paprat, po izboru
- 3 rebara celera, sjeckani
- 3 srednje klice češnjaka, mljeveno
- 6 šalica
- pileća juha
- 1 može (14 1/2 unce) kockice rajčice
- 1 maleni lišajni list
- 1 čajnu žlicu
- Kreolski mješavina za ukus ili okus
- 1/2 čajna žličica suhog lišća timijana
- soli i svježe mljevenog crnog papra na okus
- 4
- zeleni luk, sjeckani
- 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
Kako napraviti
- Izrežite piletinu u male komadiće; pospite solom i paprom, a onda bacajte s 3 žlice brašna. Zagrijati 1 žlica ulja teških tava ili umakati preko srednje topline; dodajte piletinu. Kuhajte, promiješajte, sve dok ne zasušite. Prijelaz na jelo i staviti na stranu. Smeđa krušna sječa; dodajte smjesu piletine.
- Stavite nasjeckani luk, papriku i sjeckani celer u zdjelu; Staviti na stranu.
- U velikom, teškom loncu zagrijte ulje; dodajte brašno. Kuhajte, stalno miješajte dok roux ne dostigne duboku plavu boju, oko boje tamnog maslaca od kikirikija . To možete učiniti preko srednje do srednje visoke topline, ali stalno promiješajte i pažljivo promatrajte. Ne može izgorjeti. Kontrola topline u rasponu plina olakšava kuhanje na višoj toplini. Ako niste početnik u stvaranju rouxa, možda biste htjeli napraviti tamniji roux .
- Kada roux dostigne željenu boju, dodajte smjesu povrća i dobro promiješajte. Nastavite kuhati, stalno miješati, oko 3 do 4 minute. Dodajte mljeveno češnjak i kuhajte još 1 minutu.
- Dodajte pileći juhu u roux i biljnu smjesu, zajedno s rajčicama, lisnatim listićem, kreolima, timijanom, piletinom i kobasicama. Donesite kuhati; kuhati oko 1 do 1 1/2 sata, preljevati višak masti na vrh nekoliko puta, po potrebi.
- Dodajte nasjeckani zeleni luk i peršin; zagrijavajte 5 do 10 minuta duže.
- Mound vruće kuhana riža u zdjelama, posuti gumbo oko gomile. Poslužite s korjenastim kruhom i maslacem.
- Gumbo služi kao glavno jelo. Dvostruki sastojci za 12 srčanih obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 948 |
| Ukupna masnoća | 62 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 32 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrij | 1.956 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 58 g |