Ova plodova mora napravljena je s različitim školjkama uz klasični roux, bilje, okra i povrće.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice rakova rakova
- 2 kilograma škampi (u školjkama)
- 3 litre vode
- 2 mala lišća
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
- 1 mali luk (izrezani na klinove)
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 čajnu žličicu peršina (ili okus)
- 2 funti okra (složeno)
- 4 žlice masnoće slanine ili maslac ili masnoće pataka (podijeljeno)
- 4 rajčice (oguljene i sjeckane)
- 2 luka (sitno sjeckani)
- 2 zelene paprike (sitno sjeckani)
- 1/2 čajna žličica crvenog papra (ili okus)
- 4 žlice smeđe rouxa (vidi recepte, dolje)
- Neobavezno: sol, papar, timijan, peršin, okus
- Neobavezno: Riža, kuhana
Kako napraviti
- U velikom nizozemskom pećnici iskuhajte vodu sa zalihom lišća, soka od limuna, lukom, solom, paprom i peršinom.
- Isprati škampi i dodati je (neizraziti) u zalihu; kuhajte 2 minute.
- Skinite škampi. Vratite školjke u zalihu u nizinskoj peći i stavite na stranu za kasniju upotrebu.
- Stavite škampi i rakovica u hladnjak za sada.
- Saute odrezani okra u 2 žlice masnoće slanine ili maslac u velikom teškom tikvicu ili posudu za prženje .
- Kada je okra mekana, prenesite u posudu za gulaš i dodajte rajčice. Dobro promiješati.
- Očistite tava i toplu preostalu 2 žlice masnoće slanine, maslaca ili masnoća pataka. Sjeckani sjeckani luk, zelenu papriku i crveni papar sve dok se ne omekša; dodajte u pećnicu s paradajzima i okra.
- U tavu, toplo roux; iscijediti rezerviranu šunku i izmiješati oko 2 kvartova zaliha u roux.
- Kada se dobro izmiješati, dodajte veliki lonac s ostalim sastojcima.
- Dopustite kuhati i pirjati 1 1/2 sata, dodavajući još zategnutijih zaliha ako je potrebno.
- Okusite i dodajte sol, papar, timijan i peršin na okus. Kuhajte 1 do 2 sata duže; dodajte rezervirani škampi i rakovica i kuhajte 15 minuta duže.
- Po želji poslužite vrućom kuhanom rižom.
Više Gumbo
Slow Cooker Piletina Gumbo Recept
Piletina i kobasica s rajčicama
Roux Recepti