Poslužite ove lagane pržene patlidžane s omiljenim umakom umakanja. Oni čine izvrsnu zamjensku zamjenu za krumpiriće, ili ih poslužuju kao zalogaj ili predjelo.
Posipajte pržene patlidžane trave s naribanim parmezanskim sirom čim budu gotovi i poslužite ih s marinara umakom ili salsa od rajčice . Ili prskajte pržene patlidžane s Cajunom ili kreolom i poslužite ih s umakom od kreola .
Što vam treba
- 1 srednje patlidžan
- 1 1/2 čajne žličice soli (podijeljeno)
- biljno ulje, za duboko prženje
- 1 1/2 šalice višenamjenske brašna (podijeljeno)
- 1 jaje (malo pretučen)
- 1 šalicu mlijeka
- 1 žlica biljnog ulja
Kako napraviti
- Peel patlidzan i izrezati u 3-inčni trake oko 1/2-inch debljine.
- Premjestite trakice od jabučnjaka u zdjelu napunjenu hladnom vodom; dodajte 1 čajnu žličicu soli i ostavite stajati 1 sat. Stavite tešku zdjelu, posudu ili tanjur preko patlidžana kako bi je zadržala pod vodom.
- U međuvremenu, dodajte oko 2 do 3 inča ulja u duboku, tešku posudu za kuhanje i zagrijte ulje na 370 F. Alternativno, koristite električnu fritezu i postavite temperaturu na 370 F.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 200 ° C ako morate držati šarže tople (vidi savjete u nastavku).
- Ispustite trake od patlidžana i osušite papirnatim ručnicima.
- U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte brašno i 1/2 čajnu žličicu soli. Dodajte jaje, mlijeko i ulje od 1 žlice salata, tuku do glatke.
- Umočite patlidžane komade u tijesto i duboko pržiti u oko 3 šarže u vrućem ulju dok zlatno smeđe.
- Ocijedite na papirnatim ručnicima; po želji ga zagrijavajte u zagrijanoj pećnici.
Stručni savjeti
- Nemojte gužvati trake od jabučnjaka. Prženje malih šarži ostavlja prostor za hranu da se slobodno kreću i kuhaju ravnomjerno, te sprječava da temperatura ulja padne.
- Ako radite nekoliko šarži za posluživanje odjednom, poravnajte list za pečenje s papirnatim ručnikom i držite gotove krumpiriće od patlidžana u prethodno zagrijanoj pećnici od 200 ° C dok pržite naknadne šarže.
Možda bi vam se sviđali
Duboko prženi parmezan patlidzani trake s kukuruznim tijestom