Ovi lako napuknuti kapci spremni su za manje od 30 minuta.
Umak od maslaca i bilja uključuje suho bijelo vino i malu količinu limuna; savršeno nadopunjuje te morske pile.
Poslužite ove ukusne kuhanice s rižom jelom ili anđeoskom tjesteninom za kosu s parmezanom.
Što vam treba
- 1 do 1 1/2 funte kapcima, oko 12 do 16 tulipana
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar
- Za maslac i travu:
- 4 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
- 2 žlice fino isjeckanog luka ili luka
- 1/3 šalice suhog bijelog vina, kao što su chardonnay ili sauvignon blanc
- 1/2 čajna žličica fino usitnjena limuna
- 1 1/2 žlice finog sjeckanog svježeg mljevenja
- 1 1/2 žlice fino usitnjenog svježeg peršina
- Dash sol (ili na okus)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili na okus)
Kako napraviti
Isprati kapice, uklonite teške otimanje mišića (vidi savjete), ako već nije uklonjena, i osušiti temeljito papirnati ručnici. Ako želite, izrežite velike kapice na pola vodoravno. Staviti na stranu.
Stavite 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja u tavu. Zagrijati preko srednje topline dok vruće i maslac bude pjenast, ili oko 1 1/2 do 2 minute. Dodajte kapice i pecite oko 2 do 4 minute na svakoj strani ili dok ne smeđe na obje strane i ponešto čvrsto, ali uz malu količinu kada je lagano pritisnete prstom.
Kuhajte kapice u skupinama, ako je potrebno da ih zadržite u jednom sloju.
Stavite kapice na toploj ploči i držite toplo.
Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu, zajedno s sitno sjeckanim škamama ili luka. Kuhajte, pomiješajte, sve dok luk nije proziran i omekšan. Dodajte vino i pirjite oko 1 do 2 minute, ili dok se ne smanji za oko pola. Dodajte limunovu travu zajedno s nasjeckanim svježim isječcima i peršinom. Smanjite toplinu na nisku razinu, dodajte preostale 3 žlice maslaca i umotajte dok se ne rastopi. Vratite kapice u tavu i kuhajte, lagano se okreću, sve dok se ne zagrije.
Kušajte kapice solom i svježe mljeveni crni papar, kušajte.
Poslužuje se drizzled s mješavinom umaka, zajedno s limunovim klinovima.
Poslužuje se 4 kao dio jela ili 6 do 8 kao prvi tečaj ili predjelo.
Stručni savjeti
- Izaberite kape koje su jednake veličine i bijele. Oni bi trebali biti čvrsti i izgledati malo vlažne.
- Miščica za otimanje kapiča je mali, bijeli pravokutni dio lopatice koji je teži od ostatka tijela. Samo ih stisnite i odbacite. Možda imate neke s njima i neke bez, stoga ne brinite ako ih ne možete pronaći na svim kapcima.
Možda bi vam se sviđali
Staklene morske kapice s kremastim griminama
Tjestenina s plodovima mora i umakom od gljiva
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 276 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrij | 674 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 18 g |