Saznajte kako koristiti svježe žeti krumpir
Novi krumpir su svježe ubran mladi, ili mali, krumpir. U njoj su papirnatih koža i puno vlage, a oni imaju tendenciju da budu slađi od starijih krumpira (na isti način na koji je svježe pokupljeni kukuruz mnogo slađi od kuglica koje su nekoliko dana sjedile). Novi krumpiri su čisti savršenstvo u salatama krumpira ili jednostavno kuhani s malo maslaca i nekoliko nasjeckanih bilja.
Potražite novi krumpir u proljeće i početkom ljeta.
Kako odabrati novi krumpir
Potražite novi krumpir koji ima glatke, neoštećene i neobrađene kože. Krumpir bi trebao biti suh i osjeća se čvrsto. Izbjegavajte krumpir koji ima meke točke, modrice ili izgleda vlažno ili mokro.
Koža koja se počinje odbijati od krumpira je dobra - to je cijena takve mladosti i delikatesa!
Isto tako: prljavština. Novi krumpir je svježe ubran i malo prljavštine samo pokazuje da oni zapravo su novi krumpir, a ne samo mali krumpir.
Kako skladištiti novi krumpir
Budući da imaju takve tanke kože i visoku razinu vlage, novi krumpir ne drži ni zreliji krumpir. Držite ih u papirnatu vrećicu ili labavo umotanu plastiku u hladnjaku i upotrijebite novi krumpir u roku nekoliko dana od kupnje.
Nemojte plijeniti iskušenju da operete novi krumpir prije nego što ih spremite. To malo prljavštine koja se prianja na svoje kože zapravo će im pomoći da ih zadrži svježe i bilo koja voda izvana će požuriti modrice i omekšavanje.
Kako kuhati novi krumpir
Novi krumpiri se klasično poslužuju jednostavno kuhanim i natopljenim:
- Isprati svu prljavštinu s novim krumpirom i staviti ih u veliku posudu.
- Pokrijte novi krumpiri hladnom vodom i pustite sve da kuhate.
- Dodajte dovoljno soli kako bi voda okus malo slan (ovo je kako se krumpir iskusan, stoga nemojte biti prljavi!).
- Kuhajte, nježno kipuće, sve dok krumpiri ne budu puni, 10 do 15 minuta.
- Ispustite krumpir i potrudite što je moguće više vode.
- Premjestite krumpir na jelo za posluživanje i na vrh s mrljama maslaca.
- Lagano bacajte da rastopi maslac i istovremeno prignete novi krumpir. Ako želite, pospite sa sjeckanim peršinom ili drugim zelenim travom.
Novi krumpir koji je bio kuhani bio je idealan uz proljetnu janjetinu ili jednostavno pecivo pečeno, naravno s jarkim zelenim proljetnim šparogama.
Kako skuhati novi krumpir
Iako nije tradicionalna priprema, novi krumpir također može biti pržen. Stavite čistu krumpir u tavu za prženje (oni će se najjednostavnije namazati ako su u jednom sloju). Potopite krumpir uljem i bacajte ih na kaput, a zatim ih pospite malo soli. Pecite u vrućoj pećnici (bilo gdje od 350 ° F do 425 ° F) sve do natječaja i usijanjem, 20 do 30 minuta.
Više načina kuhanja novog krumpira
Njihov visok sadržaj vlage i lagano voštana tekstura pomažu novom krumpiru zadržati svoj oblik kada su kuhani, što ih čini idealnim za salate od krumpira poput ove klasične američke salate od krumpira ili ove Salate s krumpirom .
Ta ista tendencija zadržavanja oblika znači da novi krumpiri ne čine velike pire od krumpira , ali ih možete upotrijebiti za pripremanje ukusnih krumpira .
Također su ukusni obloženi zelenim češnjakom u ovom receptu .