Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinira mljeveno ili sitno odrezane govedine s povrćem (a ponekad i voćem) za svestranu pjenu koja je uživala u cijeloj Latinskoj Americi . Ovisno o regiji i osobnim običajima ljudi, picadillo služi kao glavno jelo, često popraćeno rižom i grahom ili kao punjenje za empanadas , chiles rellenos , tamale, tacove, punjene krumpire i još mnogo toga. Počnite s osnovnim receptom koji možete prilagoditi svom ukusu s naizgled beskrajnim prijedlozima i varijacijama posluživanja.
Što vam treba
- 1 žlična žličica biljnog ulja
- 1/2 luka (bijela ili ljubičasta, tanka narezana ili sjeckana)
- 2 jalapeño paprike (
- sadnica i kockica )
- 1 funta mljevena govedina
- 4 do 5 češnjaka češnjaka (ljušteno i kockano)
- 4 srednje rajčice (
- sadnica i kockica )
- 8 zelenih maslina (ugojeno i četvrtasto)
- 2 žlice tekućine iz posude za masline
- 1/4 šalice grožđica (omekšano namakanjem u toploj vodi 20 minuta)
- 1 poblano chili ili zeleni paprat (sjemenki i sjeckani)
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1/4 čajne žličice
- 1 mali konus
- piloncillo ili 1 čajnu žličicu smeđeg šećera pomiješanom s 1 žličicom melasa
- Sol i papar ukusan
- Izborno: 2 krumpira (ljušteno i kockano) plus 1/4 šalice ulja
Kako napraviti
- Ulje namazati u veliku tavu i zagrijati ga na srednje visokim temperaturama sve dok ulje ne počne svijetliti.
- Dodajte luk i kukuruz i kuhajte, povremeno miješajte, oko 3 do 4 minute ili dok se povrće ne počnu omekšati. Premjestite ih na jednu stranu tavu.
- Stavite mljeveno meso u uklonjenu površinu tava i upotrijebite špatulu da ga odvojite u nekoliko velikih komada. Neka kuhati nepriličeno oko 3 minute.
- Prekinite govedinu na manje komade i bacajte ih u tavu, kombinirajući meso s povrćem. Smanjite toplinu na medij. Nastavite kuhati još 7 do 8 minuta, povremeno miješajući, dok se govedina ne počne smeđivati, ali ostatke ružičastih ostataka.
- Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
- Dodajte preostale sastojke i smanjite toplinu na nisku razinu; nastavite kuhati još 10 do 12 minuta ili dok se rajčice i luk ne počnu raspadati i kombinirati s drugim sastojcima.
- Neobavezno: pržiti krumpir u ulju preko srednje visoke topline u velikoj tavi, povremeno pomicati dok krumpir ne postane ravnomjerno smeđi. Ispustite krumpir na papirnate ručnike ili smeđi papir, a zatim ih odložite u mješavinu govedine.
Prijedlozi posluživanja Picadila
Poslužite picadillo kao glavno jelo s rižom, grahom ili pire krumpirom.
Presavijte žlicu pikadila u vruću tortu od kukuruza na trenutak (i ukusno) taco.
Piće chiles rellenos s pikadilom.
Na vrhu tostade s žličicom pikadila i malo vrhnja ili sira sir.
Koristite picadillo kao punjenje za ukusne empanade .
Poslužite picadillo preko špageta ili ga bacite s manjom obliku tjestenine kao što su orecchiette ili corkscapija.
Koristite pikadilo kao punjenje za lonac ili podlogu za pita od pastira.
Picadillo ostatke čine ukusna mješavina za insekte za kajganu ili makaronu i sir.
Varijacije na osnovnom Picadilu
Koristite svinjsku zemlju umjesto mljevenog goveda ili polovicu svinjskog mesa i polovicu govedine
Dodajte još povrća, bilo da je zdravije ili da biste se protezali da biste hranili više ljudi. Pokušajte skuhane mrkve, zelene grašak, sjeckani zeleni grah ili kukuruzni zrno.
Umjesto svježine koristite konzervirane rajčice.
Dodajte malo suhog oregana u pikadilo u isto vrijeme (ili umjesto) kumin.
Umiješajte u finom sjeckanom svjeţom talijanskom peršinu neposredno prije posluživanja za svjeţu notu zelenog okusa.
Kuhajte kockano krumpir sa ostalim sastojcima umjesto prženja.
Koristite sušene brusnice umjesto grožđica za ukusnu akcentu.
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 298 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrij | 648 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 26 g |