Ova zemlja smeđa riža rižoto je dobro začinjena kombinacija smeđe arborio riže, gljiva, grašak, kadulja i parmezan sir. Kratka zrna smeđa riža ili smeđa arborio riža - traje malo duže za kuhanje od bijele, a ako nikad prije niste napravili rižoto, imajte na umu da je to polagan proces i uključuje puno miješanja. Ali jednom kad ga jedete, složit će se da je dobro isplati. Također je važno da juha bude vruća i da je dodate u malim količinama.
Ovaj recept uključuje kuhane smrznute grašak uz narezane zelene luk, ali slobodno upotrijebite još jedno svježe sezonsko povrće, kao što su rezani šparoge ili parni mrvice s kockicama. Tostani pecans bi također bili izvrstan dodatak.
Što vam treba
- 3 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje , podijeljeno
- 12 do 16 unci (4 1/2 do 6 šalice) grubo sjeckani gljive, kombinacija sorti ako je moguće
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 4 zelena
- luk (tanko rezani)
- 1 1/2 šalice kratke smeđe riže (smeđa arborio riža)
- 6 šalice vruće juhe, povrće i / ili piletina, podijeljeni
- 1/2 čajnu žličicu suhog lisnatog kadulje
- 1 šalice smrznute grašak (kuhane i vruće)
- 1/2 šalice fino usitnjen parmezan sir
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom tavanu na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući dok gljive ne posustanu. Dodajte češnjak i zelene luk; nastavite kuhati 1 minutu. Premjestite smjesu gljiva (zajedno s tekućinama) u zdjelu; pokriti i staviti na stranu.
- U tavu dodajte preostalu 1 žlicu ulja i stavite je natrag na srednju toplinu. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, sve do aromatičnog, 3 do 4 minute.
- Dodajte 1 šalicu juhe u rižu i kuhajte, miješajući, dok se tekućina apsorbira. Dodajte 1/2 šalicu juhe i kuhajte, stalno miješajte, sve dok juha ne apsorbira. Nastavite dodavati juhu u 1/2 šalice, miješajte i kuhajte dok se svaki dio ne apsorbira. Kad je rižoto samo nježna (oko 25 do 30 minuta), dodajte smjesu gljiva natrag na rižu i promiješajte u suhom kadulju. Kuhajte oko 8 do 10 minuta dulje, dodajte još juha po potrebi (dodajte male količine vode ukoliko je upotrijebljena sva juha).
- Neposredno prije posluživanja, promiješajte vruće kuhane grašak i parmezanski sir. Dodajte sol i papar okus.
Savjeti i varijacije
Ljepota rižota je da je savršeno prazno škriljevac za dodavanje raznih povrća ili drugih sastojaka, ili mijenjanje recepata po vašem ukusu. Možete izostaviti grašak u ovom receptu ili ih zamijeniti s kockicama od paprike ili slatkim krumpirom. Za jelo od proljeća dodajte oko pola šalice svježeg sjeckanog šparoga u rižoto zajedno s graškom.
Dodavanje orašastih rižota stvara ukusnu okus i zanimljivu teksturu. Dodajte oko 1/4 do 1/2 šalice sjeckani prženi pecans na rižoto. Za tost pecans, širiti ih u suhom tava i kuhati, miješajući, preko srednje topline dok su lagano browned i aromatski. Prebaci ih na ploču kako bi zaustavili proces kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 867 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 10 g |