Ovo apsolutno ukusno kiseljenje iz zapadne Indije traži puno vremena i truda, ali rezultati su dobro isplati! Tradicionalno, krastavac se čuva na suncu 20-30 dana da kuha. Svakog dana dobiva se dobro promiješano, pokriveno i postavljeno na sunčano mjesto, a zatim ga donijelo u suton. Sunce čini šećer u njemu da se rastopi do sirupske konzistencije i ribani mango postaje proziran! Budući da većina nas nema vremena, a ponekad i sunce (!), Potrebno je to učiniti, ovdje je brza i manje vremena za probnu inačicu receptusa.
Što vam treba
- 3 žlice sjemena kumin
- 1 kilogram manga (sirovo, kiselo, ljušteno, uklonjeno sjeme, izrezivanje 1 šalice u 1 "kocke i rešetanje ostatka).
- 7 žličice soli
- 1 žlica
- kurkuma u prahu
- 1-1 / 2 kg šećera
- 2 žlice crvenog chilli praha
Kako napraviti
- Stavite rešetku ili ravnu posudu na srednju toplinu. Kad je vruće, dodajte krem sjemenje i peče, često miješajući, dok mirisna i malo tamnija. Ukloniti iz topline i samljeti u grubo prah. Pazite za kasniju uporabu.
- Stavite rezani i ribani mango, sol i kurkumski prah u veliku plastičnu posudu za miješanje . Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Na kraju ovog vremena stavite parfem u vrećicu od muslina, vezu i vješanje kako biste dopustili da se sva tekućina / voda isprazni. Ova voda / tekućina nije potrebna u receptu tako da ga možete odbaciti.
- Nakon što se voda isprazni, stavite ribani mango natrag u zdjelu za miješanje i dodajte šećer na njega. Koristite drvenu žlicu za miješanje dvoje zajedno dok se sav šećer ne otopi. To može potrajati i malo vremena i truda.
- Kad se šećer otopi, stavite smjesu mango-šećera u veliku posudu s tvrdim dnom i postavite da kuhate na srednjoj vrućini. Često se promiješajte dok se šećer ne pretvori u sirup. Trebala bih doći do jednolične dosljednosti. Dodajte prah crvene čilijeve prašine i kumin, dobro promiješajte i odmah uklonite Chundu od vatre. Taj je korak od presudne važnosti jer će prekomjerno kuhanje učiniti kristaliziranjem šećera kasnije! Više informacija potražite u članku o izradi šećera u šećeru .
- Dopustite da se ohladi, a zatim stavite u steriliziranu posudu. Pohranite do mjesec dana i jedite s gotovo ništa! Chunda ima izvrsnu okus rižinoj riži, Chapatis (indijski flatbread), Parathas ( pecivo prženi indijski kobasica ), Thepla (piskavica), u sendvičima ....
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1446 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrij | 2.848 mg |
| ugljikohidrati | 252 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 42 g |