Ovaj spori kuhalo pileći gumbo pun je okusa! Smoked kobasica, kuhani pileći s kockicama i odrezani okra su među sastojcima. I, kao i svi dobri gumbos, počinje s rouxom . Slobodno dodajte otprilike pola kilograma od ljuštene i razbacane škampi posljednjih 20 minuta kuhanja.
Poslužite ovu okusom gumbo s vrućom kuhanom rižom i salatom.
Što vam treba
- 1/3 šalice
- svestrano brašno
- Ulje za kuhanje od 1/3 šalice (ulje neutralnog okusa, kao što je kukuruzno ulje ili canola)
- 3 šalice
- pileća juha
- 12 do 16 unci pušili kobasice, rezanih oko 1/2 "debljine (začinjene kobasice, kao što su
- andouille )
- 2 do 3 šalice kockice s kuhanim piletinom
- 1 1/2 šalice narezane okre
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1/2 šalice sjeckani zeleni papar
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- Das soli, okus
- 1/2 žličice papra
- 1/4 čajna žličica crvenog papra
Kako napraviti
Za Roux:
- U teškom 2-kvartu lonca umiješajte brašno i ulje dok ne postane glatka.
- Kuhajte preko srednje visoke topline 4 minute, stalno miješajući.
- Smanjite toplinu na medij.
- Nastavite kuhati, neprestano miješati, još oko 15 minuta ili dok ne bude tamno crvenkasto smeđa.
- Pustite roux cool.
Za Gumbo:
- Dodaj pileći juhu na 3 1/2 do 6-quart sporije štednjak. Umiješajte u rouxu.
- Dodajte kobasice, piletinu, okru, luk, zelenu papriku, celer, češnjak, sol, papar i crveni papar.
- Pokrijte i kuhajte na LOW za 7 do 9 sati, ili HIGH za 4 do 5 sati.
- Obrišite masnoću.
Poslužite s vrućom kuhanom rižom.
Čini 6 obroka.
Možda bi vam se sviđali
Piletina i kobasica s rajčicama
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 492 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 1.131 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 34 g |