Ribolovna pastrva je velika večera. Brzo i jednostavno, savršeno je za obrok tjedan dana i jer je pastrva obično uzgojeno na farmi, to ne uzrokuje štetu padu divljih zaliha riba. Ovaj recept dodaje umak od limuna, koji obožava obrok, ali možete lagano preskočiti umak (što ga čini niskom kalorijom i niskim udjelom masti) i poslužiti samo limene klinove ili umak od tartara. U svakom slučaju, to je još uvijek apsolutno ukusno.
Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantične obroke
Bilješke o Joy:
Uparite ovu slatku, tangy i slanu pastrvu s nekoliko julienniranih mrkvi, prženim crvenim krumpirom i ispečenim koromačem i graškom.
Što vam treba
- 2 pastrve fileta
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 žličica talijanske biljne mješavine
- 1/2 čajnu žličicu paprike (španjolski *)
- 1/2 šalice bijelog vina (ili
- vermut )
- 1 mala kozica (sitno sjeckana)
- 1 žlica limunovog soka
- 1/4 šalice teških vrhnja
- 1 žlica neslanog maslaca
- 2 žličice
- kapari
- 1 mrkva (julienned)
- 2 žlice vode
- 1/4 žetona srednjeg koromača (kockica)
- 1/2 šalice graška (svježe)
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 žlica teškog vrhnja
- 4 do 5 crvenog krumpira (mali, čisti i četvrti u klinove)
- sol na okus
- papar na okus
- Ukrašajte: peršin
- Ukrasite: limene klinove
- Ukrasite: pržene bademove pržene
Kako napraviti
- Uključite broilera i postavite stalak u gornji položaj.
- Pokrijte lim za pečenje s aluminijskom folijom, a zatim četkom obojite filete maslinovim uljem, stavite kožu prema dolje i pospite talijanskom mješavinom biljaka, paprikom i malo soli.
- Stavite u pećnicu i kuhajte oko 4 minute.
- U međuvremenu, toplina vina, sok od limuna i škampi u maloj tavi iznad srednje visoke topline.
- Smanjite vino na oko žlice, dodajte kremu i nastavite kuhati preko srednje visoke topline oko jedne minute.
- Ukloniti iz topline i promiješati maslac, kapara, sol i bijeli papar. Nakon što je pastrva zlatna, ulijte umak preko fileta.
- Neobavezna strana: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Držite pastrvu pokriveno i toplo u pećnici. U maloj ili srednjoj tavi, dodajte nekoliko žlica vode. Donesite kuhati i bacajte u julienned mrkve. Kuhajte oko minutu, izvadite i stavite pokriveno u toplu pećnicu. Uklonite suvišak vlage iz posude, stavite plamen na srednju visoku temperaturu, dodajte jednu žlicu maslaca i jednu žličicu maslinovog ulja. Dodajte krumpir klinove i pržite na obje strane sve do hrskavog. Začinite solju i paprom tijekom kuhanja, za malo mješavine topline u ciglu dimljene paprike. Nakon što kuhate, izvadite na ploču s papirnatim ručnikom kako biste prepustili višak ulja. Držite u grijanoj pećnici dok ne budete spremni za sastavljanje. Obrišite posudu, stavite preko srednje visoke topline, dodajte preostali maslac. Jednom rastopljeni dodajte koromač i kuhajte oko minutu. Zatim, kombinirajte grašak i vrhnje s koromačem. Kuhajte dok grašak nije omekšan, ali ne gust, oko tri minute.
- Skupite: najprije stavite krumpir, stavljajte grašak preko krumpira i sad lagano položite pastrvu na vrh kreveta od grašaka. Stavi julienned mrkve na pastrvu. Ulijte umak od limuna preko jela i dodatni dodir dodajte nekoliko prženih badema od badema.
* Napomena 1: Španjolska paprika se može naći u nekim visokokvalitetnim supermarketima iu trgovinama za kuhanje. Također ga možete kupiti na mreži.
Napomena 2: Evo vodiča o izradi umaka od tave .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1241 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrij | 460 mg |
| ugljikohidrati | 150 g |
| Dijetna vlakna | 22 g |
| Protein | 42 g |