Crunchy, tangy, vruća i slatka okusa kombinirati kako bi Papdi Chaat ukusna jesti kao snack ili velika alternativa za obrok. Također poznat kao papri chaat ili Paapri Chaat, popularna je brza hrana koja se poslužuje u sjevernoj Indiji, Bangladešu i Pakistanu. "Papri" se odnosi na wafere, a riječ "chaat" koristi se za nekoliko zalogaja i fast food jela. U hindski, "Chaat" znači "lizati".
Što vam treba
- 1 šalicu (250 grama) višenamjenskog brašna
- 4 žlice ghee
- 1 žličica sjemena luk
- Sol na okus
- Kuhano ulje za povrće, kanolu ili suncokret za duboko prženje
- 5 velikih krumpira (kuhano, oguljeno i sjeckano u sitne komadiće)
- 1 šalica slanutka (kuhano i grubo pire, pospite solom po ukusu)
- 2 crvena (španjolska) luk (vrlo sitno sjeckani)
- 2 velike rajčice (vrlo sitno sjeckane)
- 2 šalice fino sev (grah brašna od vermiçela)
- 2 žličice crvene
- čili prah
- 3 žličice praškaste crne soli
- 2 žlice sjemenki kumin (nježno pržena i praškasta)
- 1/4 šalice svježeg korijanderovog lišća (sitno sjeckani, za ukras)
- 2 šalice svježeg jogurta (whisked do glatke i rashlađene)
- 1 šalica tamarind chutney
- 1 šalica mentolje-korijandra chutney
Kako napraviti
- Pomiješajte brašno, ghee, sjemenke luk i sol za okus i dobro promiješajte. Dodaj samo malo vode u isto vrijeme i zamijesite kako biste dobili čvrsto, glatko tijesto. Pokrijte je vlažnom krpom i ostavite da ostane 20 minuta.
- Nakon što se tijesto odmara, podijelite ga u kuglice jednake veličine. Namjestite kuglice tijesta između dlanova dok ne postane glatka.
- Lagano brašno očistite čistu valjkastu površinu i pritisnite jednu ploču. Roll kuglice tijesto u krug (1/4 inča debeli) pomoću valjanja pin. Koristite kružni kolačić za rezanje na manjim krugovima. Uklonite dodatni tijesto sa stranaka manjih krugova. Držite ih na lagano floured ladicu ili tanjur za kasnije prženje (oni će postati Papdis). Ponovite sve dok se sav tijesto ne potroši.
- Toplo ulje za duboko prženje u duboku posudu na srednjem plamenu. Kada je vruće, dodajte Papdis nekoliko po jednog i pržite dok ne postanu svjež i blijed zlatni.
- Ispraznite i držite kuhano tijesto na papirnatim ručnicima. Ponovite sve dok se svi Papdis ne naprave. Mogu se čuvati nekoliko tjedana ako se čuvaju u hermetični spremnik.
- Da biste poslužili, najprije postavite sve sastojke - Papdis, pržene napitke i chutneys - na jednostavan način. Umočite pet do šest papdida po osobi u jogurt. Zatim poravnajte na tanjuru.
- Na svakom Papdi stavite malo krumpira, slanutak, luk i rajčicu. Kad se sve to učini na taj način, ispucati čajnu žličicu svakog od tamarinda chutneyja i mint-korijandora chutney na svakom Papdi.
- Posipajte šaku na papiru preko ploče. Pospite crvenom chili prahu, prahom kremena i crnom kamenom solom i ukrižite s nasjeckanim lišćem korijandra. Poslužite što je prije moguće ili će Papdis dobiti mokraću.
Napomena: Broj papdskih receptura ovog receptura ovisit će o tome kako ih gustiš.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 715 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 1.362 mg |
| ugljikohidrati | 122 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 24 g |