Pripremljena senfa neće pokvariti, ali će drastično izgubiti okus s godinama
Odabir i pohranu senfa
Sjeme: Većina tržišta nosi sjemenke senfa u nekoliko oblika, uključujući cijelu, zemlju i prašak. Sirutka u prahu je kombinacija smeđeg i bijelog sjemena pomiješana s kurkuma ili šafranom za dodatni okus i boju. Sada postoji niz specijalnih suhih krastavaca, kao što su prah kikirikija, grašak, metvica i škriljevac. Možete napraviti svoj vlastiti aromatizirani prah za gorušinu dodavanjem suhih aroma na jednostavnu jednostavnu prašinu senf i izbjegavajte gurmanske troškove.
Čuvajte cijelo sjeme senfa u hermetičnim spremnicima na hladnom, suhom mjestu do jedne godine; zemlju i prašak senf do šest mjeseci.
Ulje senfa: Intenzivno vruće i začinjeno senfno ulje dobiveno je od istiskivanja senfa. Može se naći u specijaliziranim, indijanskim i orijentalnim tržištima. Ulje je lijepa zlatna boja i prilično aromatična. Mala boca će ići vrlo dug put. Treba ga čuvati u hladnjaku jer će lako otići u rancu.
Pripremljena senfa: Budući da je pripravljen kiselom komponentom i solom, spremljena preparirana gorušica neće pokvariti. Međutim, izgubit će okus i vatru u dobi, čak i kada je neotvoren, a dvostruko za aromatizirane sinusne. Upotrijebite neotvorenu goru u roku od jedne godine. Ako ne koristite puno senfa, preporučujemo vam kupnju malih staklenki i često napunite za najčišći, najsnažniji okus i toplinu. Spremite pripremljene senf u hladnjaku i koristite ga što je brže moguće, iako se može sigurno koristiti do godinu dana.
Otvorena gorušica ostaje približno mjesec dana na sobnoj temperaturi, stoga ga svakako frižite.
Mnogi lančana tržišta, kao i orijentalna tržišta, također će nositi zelje od senfa ili lišće iz smeđe sinapne biljke, koji su kuhani poput špina ili jednostavno jedu sirovo. Okus zelenila podsjeća na pripremljene senf, s mirisnim rubom i ukusom rotkvica.