Kada recept kaže da "ispeći dok ne završi", to zvuči kao određena poduka, ali u stvarnosti morate naučiti što znači "doneness", i koristiti vlastitu procjenu za najbolje rezultate. Jednoj osobi je kruh tamno zlatno smeđe i jako svjež. U drugom, svijetlo zlato je ispravna boja, s vlažnim unutrašnjosti.
Bez obzira na vašu osobnu sklonost, postoje standardni testovi o donenessu koje morate naučiti prije nego što počnete eksperimentirati.
Prije svega, uvijek počnite provjeravati svoje kolače, kolačiće ili kruh u ranijem doneness vrijeme navedeno u receptu. Zapravo, volim postaviti svoj timer nekoliko minuta prije nego što je zatraženo najkraće vrijeme pečenja. Uvijek možete peći nešto dulje, ali više od pečenih ili spaljenih proizvoda su uništeni!
Probavljivost za kolače
- Čačkalica umetnuta u središte torte će izaći čistom ili s nekoliko mrvica koja se prianja na nju. Ako na zubnom čašu ima neukusan tijesto ili mnogo vlažnih mrvica, vratite tortu u pećnicu i nastavite s pečenje. Ne zaboravite ponovo postaviti tajmer! Ja obično provjeravam nakon 3 do 4 minute ako kolač nije posve obavljen kada ga prvo testiram.
- Kad se napravi kolač, rubovi će se početi povlačiti s bočnih strana posude. To je znak da je unutarnja struktura kolača čvrsta i da će se držati nakon uklanjanja kolača iz peći. Neki ljudi misle da to ukazuje da je kolač pretrpana, ali ne volim kolače s gumenim ili pod pečenim središtem.
- Obično se kolači peče sve dok ne postanu zlatno smeđa boja na cijeloj površini. Rubovi mogu biti blago tamniji.
- Pomoću indeksnog prsta lagano dodirnite kolač u sredini. Ako se kolač osjeti opušten i ulijevanje ispunjava kada uklonite prst, kolač je gotova.
Doneness testovi za pite
- Većina pita je učinjeno kada izgledaju gotove! Kora bi trebala biti zlatno smeđa i izgledati prženo.
- Voćne pite se rade kada tekućina u sredini pada. Važno je da se ove pite peče dovoljno dugo, tako da središnji mjehurići, jer ako nisu oni će biti curi.
- Kuhinjske pite treba biti pečene sve dok vanjski prsten nije čvrst, ali u sredini je oko 1-1 / 2 do 2 "promjera u centru koji je još uvijek slabiji, što će se poduprijeti dok se kolač hladi.
- Pita od glavnih jela treba peći dok mesni termometar ne registrira barem 160 ° F. Krutu hranu treba dobro zasušiti.
Doneness testovi za brzo kruh
- Brzi kruh trebao bi biti zlatno u boji, a nešto tamniji oko rubova.
- Velika pukotina koja trči niz središte kruha je normalna. Unutarnji dio pukotine ne bi trebao izgledati mokro.
- Rubovi kruha početi će se povlačiti s bočnih strana posude.
- Također možete koristiti test zubobolja za brzu kruh. Trebao bi izaći s njom samo nekoliko vlažnih mrvica.
- Ako želite koristiti termometar, unutarnja temperatura mora biti 190 ° F.
Ispitivanja dostojanstva za kolačiće
- Kolačići moraju biti jednako zlatni u boji.
- Kolačići se obično hlade na ploči za pečenje 1 do 2 minute prije uklanjanja (uvijek slijedite upute za recept). Preostala toplina iz kolačića nastavit će kuhati tijesto ili tijesto , pa ako kolačići ne izgledaju dosta u sredini, oni će završiti pečenje u ovom kratkom vremenu.
- Kad keksi izgledaju učinjeno, učinili su ih. Možete koristiti test na prstu, ali obično ćete moći reći da su učinjeni samo gledajući ih. Pazite da slijedite upute o donenessu u receptu.
- Brownies se obično smatraju učinjeno kada promatramo suhu, sjajnu koru.
Doneness testovi za kvasac kruha
- Upotrijebite termometar za čitanje i budite potpuno sigurni kada je vaš kruh učinio. Unutarnja temperatura krušnog krušnog kruha kada je kuhana do savršenstva trebao bi biti 200 ° do 210 ° F. Meke kruhove i večere trebaju biti 190 do 200 ° F.
- Kora bi trebala biti čak i zlatna boja. Moguće je da se kruh provede putem temperature, ali ne izgleda učinjeno. Peći kruh, čak i nakon što su testirani na točnoj temperaturi, dok je kora zlatna za najbolji okus razvoja
- Kruh će se povući sa strane tava i osjetit će čvrsto na dodir.
- Kruh će zvučati šuplje kad ga lagano dotaknete.