Sporo dimljena svinjetina koja čini veliki sendvič
Prije mnogo vremena, prvi kolonisti su doveli svinje u Sjevernu Ameriku i ostavili ih da lutaju divljim. Ova klima, gdje se brzo gubila goveda, bila je idealna za svinje, pa su se umnožili i postali omiljenim mesom na jugu. U ovom dijelu svijeta roštilj je sinonim za svinjetinu. Da li ste spomenuli roštilj na roštilju u Carolinasu, vjerojatno će vam se pokazati vrata. I jednom kada se Texan pokazao vratima nad njegovim izjavama vrline krzna , oni koji su ostavili za sobom će najvjerojatnije započeti borbu nad svim varijacijama onoga što nazivaju pravi roštilj .
Budući da je ova tradicija stara i svaka regija ima svoje vlastite varijacije, teško je pronaći definiciju upravo ono što je izvučeno svinjetina. Najosnovnija je definicija svinjetina kuhana preko niske dimne vatre do točke u kojoj se može ručno rastaviti. Varijacije su umaci, rubovi, rezovi, šume, toppings i stil posluživanja. Dok čitate saznat ćete o svim varijacijama i moći ćete sami otkriti koja je to najbolja metoda i stil za vas.
Osnovno : Na osnovnoj razini, južni stil roštilj je dimljena svinjetina. Često se zove vučena svinjetina zbog načina na koji je pripremljena. Dimljeni meso jednostavno se rastavlja, iako je također pronađeno rezano, isjeckano ili sjeckano. Ali to je također više od obroka. Jedna od najstarijih definicija roštilja je događaj u kojem se ljudi okupljaju da dijele dobru hranu. Ti se događaji često pripremali za politička, vjerska ili društvena okupljanja.
Pregled : Pojednostavljena verzija pripreme svinjetine je uzeti svinjetinu rame i stavite ga u pušač. Kuhajte dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne najmanje 165 stupnjeva F., sigurnu temperaturu svinjetine. Međutim, veća unutarnja temperatura će olakšati povlačenje i nježnije meso.
Nemojte prekoračiti 190 stupnjeva F. u pušač. Htjet ćete da se meso odmori najmanje 30 minuta. Tijekom tog vremena, temperatura će se nastaviti penjati, čak 10 stupnjeva F. više. Do tog vremena većina svih masnoća će se rastopiti i teško vezivno tkivo zove kolagena će se razbiti. Meso bi trebalo biti dovoljno nježno da ga se rastavlja. Osvježeno, toplo meso poslužuje se na bijelom krušnom pecivu s umakom za umak za jelo kako bi dodali što je prikladno. Vi obično vidite da je služio s coleslaw, bilo na strani ili u pecivo.
Prebacivanje iz općeg na specifično trebat ćete malo znati o mesu kako biste znali što kupiti i kako ga pripremiti za pušača. Dim i proces pušenja su jednostavni sa svinjskim ramenom, ali morate znati koliko je vremena potrebno i kakve su potrebne količine dima. Ako ste tako skloni, možete odabrati mnogo velikih umaka kako biste ga mogli završiti u stilu. Tradicionalni način posluživanja svinjetine je u sendviču . To čini veliki obrok bez obzira na to kako ste ga spojili, ali postoje neke pratnje koje ga čine još bolje. Jednom kada imate osnove, pregledajte receptima tako da znate sve uključene varijacije.
Sljedeća stranica: Meso