Inače poznat kao Estofado de Conejo en Tomate na španjolskom, ovaj jednostavan recept zečeva je jednostavan, zahtijeva samo osnovne vještine kuhanja. Uobičajeno je da španjolski često jedu zečeve i male ptice divljači . Kunići se lako mogu pronaći na bilo kojem lokalnom tržištu hrane ili lancu supermarketa u Španjolskoj. Ovaj recept kuha kunić u bogatom umaku od rajčice i vina i ukusna je. Poslužite u zdjelici s domaćim prženim krumpirom .
Savjet: Zamolite svog mesara da odreži zeca i recept će biti još lakši! Ako ne možete kupiti kunić u lokalnoj trgovini, poslužite se piletinom. Ima okus jednako divan i piletina zahtijeva puno manje vremena kuhanja da bude nježan.
Što vam treba
- 1 cijeli kunić (približno 4 kilograma)
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 luka (rezana)
- 1 16 unca može slomiti rajčice
- 1 lisnatog lista
- 1 grančica
- zmijina trava
- 1 kapljica timijana
- 2 stabljike celera (sitno sjeckani)
- 1 šalice bijelog vina
- 1/2 šalice vode
- Sol i papar ukusan
- 1 lisnatog peršina
- 3 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kako napraviti
- Očistite kunić, ako je potrebno. Izrežite zeca u male komadiće (oko 12 do 15 komada). Odrezati luk, češnjak i celer.
- Ulijte dovoljno maslinovog ulja u dno velike, teške posude i topline na srednje visokim temperaturama. Kada je dovoljno vruće, stavite zeca u posudu i smeđi komade sa svih strana. Izvadite i pustite na stranu.
- Koristite istu tavu, peći češnjak , luk i slomiti rajčice za oko 5 minuta. (Ako se sastojci počnu štapati, dodajte još maslinovog ulja, ako je potrebno.) Dodajte lišće, tarragon, timijan i nasjeckani celer.
- Vratite zeca u tavu. Dodajte bijelo vino i promiješajte. Uključite vrućinu da se kuhate i smanjite tekućinu za pola ili dvije trećine. Zatim dodajte vodu i promiješajte.
- Smanjite toplinu. Pokrijte tavu i lagano pecite dok ne kuhate - sat i pol do dva sata. (Ako koristite piletinu umjesto kunića, to će trajati samo 30-45 minuta.) Dok meso puše, isjeckajte peršin.
- Namjestite sol i papar. Pospite sjeckanim peršinom i poslužite vruće u zdjelicama s prženim krumpirom i rustikalnim kruhom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 750 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Natrij | 211 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 96 g |