Pokušajte umak od tankog octa da biste dodali okus ovog roštilja
Regionalno umaci podijeliti na mnogo na isti način kao i rezovi od svinjetine koristi za napraviti roštilj. Uz istočnu stranu Carolinas, umak je začinjen, vruć i potpuno bez rajčica. Ti ljudi i dalje drže drevnim uvjerenjem da su rajčica proizvodi samog đavola. Dok krećete zapadnu rajčicu, uđite u umak i kreće se od vruće do slatke.
Mogućnost umakanja : Postoji nekoliko opcija za rezanje svježeg svinjetina osim dorade umaka.
Za vrijeme procesa pušenja mogu se primjenjivati umaci koji se nazivaju mops ili sops kako bi dodali okus i održali vlagu na relativno mršavoj komadiću svinjetine. Mops i sops su tanki umaci tipični za vodu i ocat i neku vrstu začina poput cayenne. Iako će vam većina ljudi reći da nije nužno koristiti jedan od tih umaka, mnogi ljudi vole dodatni okus koji može pružiti.
Završni umak : Tradicionalni umak za vučenu svinjetinu je ono što se obično naziva umak za završetak. To se dodaje mesu na stolu. Također se naziva umak za stolom . Pronalaženje pravog umaka može biti izazov. Možete se pridržavati tradicije ili možete koristiti ono što vam se najviše sviđa. Ne sugeriram guste komercijalne umake. Za vučenu svinjetinu najbolje je staviti nešto tanko, a ne nadmoćno. Uostalom, upravo ste proveli nekoliko sati čineći težak komad svinjskog natječaja i ukusna.
Tomato vs Ocat : Južnjački stil umaci pada na dvije kategorije.
Ti umaci s rajčicom i one bez njega. Također ćete naći umake na bazi senfa. Osnovni umak bez rajčice ima jabučni ocat, umak od papra, sol i papar. Također možete dodati smeđi šećer, Worcestershire umak, senf (pripremljen ili prašak), a najviše bilo što drugo što hvata vašu fancy.
Ovi umaci koji se ponekad nazivaju umacima od octa obično su vrući. Umake od rajčice mogu biti vruće, ali obično su slatke. Rajčica u umacima od rajčice može doći iz cijele rajčice, paste, umaka ili kečapa, a obično se dobivaju s ocem, smeđim šećerom ili melasa, češnjakom i čilijevim prahom ili vrućim umakom.
Još jedan način da umak svoje izvučen svinjetina je to učiniti prije nego što ga poslužite. Nakon što je svinjetina izdvajali i sjedi u loncu da ostane toplo dodajte oko 1/2 šalice jabučnog octa i 2 žličice cayenne. Umiješajte i pirjati sve dok meso apsorbira ocat i razvija debeli umak. Uvijek možete dodati druge sastojke dok idete. Povremeno testiranje ukusa će vam reći jesu li okusi pravilno uravnoteženi. Neki ljudi smatraju da ocat dodaje gorak okus, a drugi ga smatraju savršenim. Imam još prijedloga za umak u izvadcima svinjetine svinjetine. Ali zapamtite, umak treba dodati okusu, ne pokriti ga. Kao što je netko jednom rekao, "umak treba nudge okus u smjeru koji želite, a ne iskočiti".
Sljedeća stranica: Sendvič