Ovaj recept za njemački kiseli kupus s ananasom ( Ananas Sauerkraut ) donijet će malo sunca na sivi, zimski dan. To je tipično za slatko-kiselo okuse koje Nijemci vole. Često se poslužuje s pršutom odrezom zvanom Kasseler , možete poslužiti kiseli kupus sa ananasom bez obzira na želje srca mesa ili peradi ili kad god imate okus kiselog kupusa .
Što vam treba
- 1 (28 unca) može ili jar kiseli kupus
- 1 žlica
- lardo ili ulje
- 1 heaping žlica šećera
- 1 šalicu soka od jabuke ili ananasa (vidi napomenu , dolje)
- 5 bobica od smreke
- 2 kriške svježeg ili konzerviranog ananasa
- 1 žlica
- kukuruzni štirak
Kako napraviti
- Ispraznite posudu ili staklenku kiselog kupusa u sito, okusite ga i isprati dio slane soli, ako je potrebno. Različiti proizvođači imaju različite razine soli. Pick kiseli kupus malo pored vilice.
- U velikoj tavi ili nizinskoj peći, zagrijte 1 žlica juha ili ulja. Dodajte 1 šećer od žličice žlice i pustite da se karamelizira na svjetlo smeđe.
- Dodajte isušen kiseli kupus, 1 šalicu jabuke ili sok od ananasa i 5 juniper bobica i zagrijte na pirjati.
- Izrežite 2 kriške svježeg ili konzerviranog ananasa u male kockice (ili koristite ananasove šljake).
- Nakon što je kiseli kiseli kiseli kuhati oko 15 minuta, dodajte ananasove komade. Kuhajte još 15 minuta.
- U mjernoj posudi ili maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s nekim od sokova za kuhanje, temeljito promiješajte. Dodajte otopinu kukuruznog škroba u kiseli kupus i potpuno se kombinirajte. Donesi ga kuhati i kad se zgusne, poslužite.
- Ovo kiselo povrće poslužuje se s Kasselerom i krumpirom.
Napomena: Ako koristite konzerviranu ananas, svakako upotrijebite sok od ananasa umjesto sok od jabuka.
Kiseli kupus u njemačkoj kuhinji
Riječ kiselog kruha je njemački za "kiselo kupus", ali Nijemci ne mogu polagati pravo na svoj izum. Radnici koji su izgradili Kineski zid prije više od 2.000 godina poznati su kao fermentirani komadići rižinog vina kao izvor hrane za mršavih vremena. Pojavio se u Europi 1.000 godina kasnije.
Tehnika očuvanja odlazi od rižinog vina do soli u 16. stoljeću kada su germanski narodi počeli suhim kupusom soli. Proces ostaje u osnovi isti danas. Rani njemački i nizozemski doseljenici donijeli su svoje recepte za kiseli kupus u Amerikama zajedno s novogodišnjom tradicijom jela - jedući svinjetinu i kiseli kupus za sreću u nadolazećoj godini. Evo više njemačkih receptura od kiselog kupusa.
- Njemački kiseli kupus u vinskom receptu
- Kiseli kruh napravljen u receptu od zidne vreće
- Recept od juhe od bobičastog zrna
- Mađarski začinjeni pire sa receptom od kiselog kupusa
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 366 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.440 mg |
| ugljikohidrati | 89 g |
| Dijetna vlakna | 18 g |
| Protein | 12 g |