Involtini je talijanska riječ za različite male zalogaje hrane koja se sastoji od nekakvog vanjskog sloja zamotanog oko punjenja. Involtini mogu biti izrađeni od omotača mesa, peradi, plodova mora ili povrća, s punjenjem poput sira, povrća, izliječenih mesa i orašastih plodova.
Oštre teleći komadići obično se koriste kao omot za izradu involtini. Tanke kriške patlidžana također su popularne omotane omotnice. Vrlo jednostavna involtini također se mogu napraviti sautéeing tanke kriške od patlidzana, okreće ih oko malo dollops svježe ricotta sira i kratko ih piće u marinara umak .
Riječ involtini proizlazi iz riječi involto , što na talijanskom znači "snop", ili naizmjenično "zamotati" ili "paket". Ponekad se kalzone, koja je u osnovi pizza u kojoj se nalazi umak, sir i ostali sastojci pečeni unutar sklopljenog vrećice tijesta, naziva se vrećom.
Involtino je diminutive riječi involto, što znači mali bundle / wrap / parcel, i involtini je množina involtino. Tako, involtini su mali zalogaji hrane - u osnovi hors d'oeuvres .
I dok sigurno ne sugeriram da možete reći riječ i upotrijebiti ga da se odnosi na sve što vam se sviđa, mislim da imate svako opravdanje da upotrijebite riječ involtini kako biste se uputili na određene stilove ručne raviole ili druge punjene tjestenine, ili čak i pojedinačne lazanje bites - drugim riječima, složeni paketi umjesto presavijeni ili valjani.
Drugim riječima, u onoj mjeri u kojoj involto znači paketu ili omot, takva raznolika hrana kao burritos i sushi može se vjerojatno spustiti u kategoriju involti.
Što znači da svatko tko osmisli jelovnik, bilo da planira večeru kod kuće ili se bavi poslom kuhanja i posluživanja hrane (poslovanje u kojem je aksiomatsko da upotreba fancijalne riječi za nešto znači da će moći naplatiti više za to) , nomenklatura involto / involtino može biti vrlo korisna.
Primjer glavnog tanjura koji se priprema istom tehnikom bio bi involto di carne, meso koje je valjano i napunjeno kao roulada, ponekad napitano i prženo i obično posluženo nekim umakom.
Ali opet, razmislite o govedini carpaccio. Carpaccio je talijanski pršut koji se sastoji od sirove govedine, tanko presijecano i drizzled s kiselom marinadom (limunov ili balsamski ocat su dva uobičajena izbora) koji će barem djelomično denaturirati proteine u mesu. Često se poslužuje s rucumom, kaprama i lukom.
Sada, međutim, zamislite umjesto posluživanja carpaccio u ravnim kriške kao što je uobičajeno, ali valjane, možda s rucumom i drugim sastojcima iznutra. Voila! Ili bolje, ecco! Sada imate involtini di carpaccio.
Također poznat kao: Braciole