Ovisno o tome gdje ste, sezona jagoda može biti kratkotrajna. Kada su ti ukusni crveni plodovi, želite dobiti maksimalnu količinu užitka od njih dok su na vrhuncu zrelosti. Pravilno skladištenje ključno je za održavanje okusa i mirisa, a ako želite uživati još duže, postoje načini očuvanja kako bi uhvatili njihovu suštinu.
Za razliku od nekih plodova, jagode ne sazriju nakon žetve, jer ne reagiraju na etilen.
Izaberite jagode koje su zrele ali nisu pretjerane. Oni bi trebali biti žarke crvene i jako mirisni. Odbaciti bilo koje plodine s kalupom, mrlje ili meke mrlje.
Jagode su osjetljive i izuzetno su sklone kvarljivosti. Budući da su visoke u sadržaju vode, kalup, poput Botrytis cinerea (Grey Mold Rot), može brzo postaviti. Iz istog razloga, ne biste trebali oprati jagode dok ih ne budete spremni jesti ili ih koristite u konzervama. Kada ste spremni jesti ili sačuvati, operite jagode, osušite i uklonite trupove.
skladištenje
Hladne temperature i visoka učestalost ugljičnog dioksida (CO 2 ) pomažu u sprječavanju nastanka plijesni, a visoka vlažnost zadržava ih od gušenja. Čuvajte svoje jagode u zapečaćenoj posudi u dijelu hladnjaka što je moguće blizu zamrzavanja (32 ° F / 0 ° C). Jagode će ispuštati CO 2 i vlagu, stvarajući dobru okolinu za pohranu. Bobice bi trebale trajati do 10 dana.
zamrzavanje
Zamrzavanje je učinkovita metoda očuvanja jagoda. Međutim, imajte na umu da će se kristali leda pojaviti u mesu jagoda, a kad se otopi, plodovi će postati mekani i dati tekućinu. Odmrznute smrznute jagode su izvrsne za smoothie, sladoled, pečene deserte, pa čak i za čuvanje.
Mala bobica može ostati čitav; prepoloviti ili četvrtinu veće bobice. Stavite bobice u jedan sloj na tavi. To omogućuje da se plodovi brže zamrzavaju i drže odvojeno kada se pohranjuju. Zamrznite bobice, otkrivene, na dva sata.
Premjestite smrznute plodove u vrećice za zamrzavanje ili kontejnere za zamrzavanje. Označite i date spremnike. Koristite unutar 6 mjeseci.
čuva
Sastojci jagoda među najpopularnijim su i izvrstan način za zaključavanje okusa. Jednostavan džem od jagoda može imati samo tri sastojke: jagode, šećer i sok od limuna. Imajte na umu da jagode nisu prirodno visoke u pektinu, tako da će ovo pekmez imati mekši set. Postoje mnoge varijacije na tome, s dodanim pektinom, niskim šećerom i dopunskim okusima. Evo nekoliko recepata:
- Zamrzivač jagode
- Jednostavno džem od jagoda
- Zagađivanje jagode niske šećera
- Džem od jagoda crnim paprom i balsamijom
- Džem od jagode i meda s narančastom zest
Jagode su prirodno visoko kiselo voće, što čini njihovo čuvanje dobrim kandidatom za konzerviranje vodene kupelji. Međutim, uvijek koristite testirani recept iz pouzdanog izvora.
dehidracijom
Suhe jagode su ukusni dodatak žitaricama, jogurtu, pečenim proizvodima i još mnogo toga.
Dehidrator je najpreporučljiv alat za taj posao, iako se također mogu sušiti u pećnici .
Izrežite čiste, ukrašene bobice na kriške ⅛ "do ¼" debljine, bilo poprečno ili pole-to-pole. Stavite kriške na posudu za dehidratore, budite pažljivi da ne dodiruju. Postavite dehidratora na 135 ° F / 57 ° C i sušite rezove do željenog stupnja dehidracije. Potrebno je oko 8-10 sati, sve dok nisu savitljive, i 10-12 sati kako bi ih oštre. Reze bi trebale biti suhe na dodir. Pustite ih da se ohlade, a zatim ih uvjetuju stavljajući ih u četvrtaste posude oko ⅔ pune i brtvljenje. Dajte staklenim štapićima nekoliko puta dnevno tjedan dana. Ovo preraspodjeljuje svaku ostatku vlage u voću. Ako vidite kondenzaciju unutar staklenke, plod nije dovoljno suh i trebao bi se vratiti u dehydrator.
Nakon toga, spremite voće u hermetične spremnike na hladnom, tamnom mjestu do godinu dana, ili u zapečaćenoj posudi u zamrzivaču do dvije godine.
Voda od jagode je druga alternativa. Jednostavno pire pocrvene bobice sa šećerom i limunovim sokom, razmazite u tanki, ravnomjerni sloj na pergamentu na limu i osušite u dehidratoru ili peći dok se ne osuši, ali savitljiv, obično oko 10-12 sati.
Infuzija
Alkohol je otapalo pa čini izvrsnim sredstvom za hvatanje bogatog parfema jagoda kao infuzije. Vodka je najučinkovitija baza, isporučujući najintenzivnija iskustva od jagoda, ali također dobro funkcionira u tequili ili burbonu.
Za bezalkoholnu alternativu, kombinirajte jagode, ocat i šećer da biste napravili grm. Dodajte bilje ili balsamiku za twist.
Nagrada bonusa: Spremite trupove sa svojim ukrasnim bobicama i strmo ih u alkoholu za suptilniju infuziju, ili jednostavno u posudici punu vode za nježno okusom okusa.
stavljanje u turšiju
Pakiranje jagoda u slatku ocu osvjetljuje njihov okus i utječe na meso. To je najbolje kao brzi patin, za neposrednu upotrebu. Ako možete naći jazavac jagode, one su posebno dobro. Kisele jagode su nevjerojatan dodatak salatama, ili su služili kao dio sirne ploče.