Melitzanosalata - pisano μελιτζανοσαλάτα na grčkom i izgovara meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- je ukusna, tradicionalna grčka podruma od patlidžana. I svestran je - možete ga poslužiti s korjenastim kruhom kao predjelom ili kao bočnom jelom s mesom.
Neki melitzanosalata recepti mogu biti prilično složeni, ali ovo je prilično jednostavno. Ako ste predani obožavatelj tradicionalnog, možete otići u dodatni korak i kuhati patlidžanicu na drvenu vatru ili dodati drvne sječke na ugljen roštilj. Ili će rezultirati onim dubokim, pušenim okusom. Ova verzija još uvijek donosi ukusan rezultat, a uključuje sjeckanu rajčicu (svježe - ne zamjenjuje konzerviranu!), Iako autentična grčka melitzanosalata obično ne.
Što vam treba
- 3 srednje tamne kože patlidžana
- 1 do 2 češnjaka češnjak (zgnječen)
- 2 do 3 škampi (ili 5
- škampi , mljeveno, samo žarulje, a ne stabljika.)
- 2 do 3 svježe šljive rajčice (sjemenke i kockice)
- 1 čajna žličica svježeg lisnatog peršina (sitno sjeckani)
- 2 do 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sok od 1/2 limuna
- Šprica morske soli
- Ukrasite: crne masline
Kako napraviti
- Sipati patlidžan s vilicom. Nanesite patlidžan na roštilj ili preko otvorenog plamena sve dok patlidžanka ne postane crna i vrlo mekana. Nemojte trčati vrijeme kuhanja - patlidž može biti gorak kad se ne kuha.
- Stavite patlidžan na stranu na stalak postavljen preko papirnatih ručnika da se ohladi i isprazni.
- Peel patlidzan kada je dovoljno cool da dodiruju. Koža treba lako raskopčati rukom.
- Stavite oguljenu patlidzanicu u zdjelu i upotrijebite dva noževa da biste je izrezali. Umiješajte češnjak, škarpine, škampi, rajčice i peršin.
- U maloj zdjeli dobro promiješajte ulje i sok od limuna. Polako dodajte smjesu u patlidžan, koristeći vilicu ili ruke kako biste je radili. Sok od ulja i limuna će se odvojiti ako ga samo dodate i promiješate.
- Začinite solom i paprom. Premjestite melitzanosalata u zdjelu i ukrašite crnim maslinama i grančicom peršina.
Neki savjeti i varijacije
- Ako roštilj ili otvoreni plamen nije opcija za vas, možete patiti od patlidžana 10 do 15 minuta. Možete ih ispeći cijeli 50 do 60 minuta ili presijecati 20 minuta ili tako.
- Poslužite melitzanosalatu rashlađenoj ili na sobnoj temperaturi s pita klinovima, kriške krušnog kruha ili svježeg povrća. Melitzanosalata također ide dobro sa slanim sirevima i ribljim mješavinama kao što su anđele .
- Dodajte neke smrskane fete u smjesu za više od grčkog dodir.
- Za varijaciju zamijenite crveni luk za rajčicu.
- Ako imate vremena, stavite melitzanosalata u hladnjak kratko vrijeme prije posluživanja kako biste pomogli da se okusi pomiješaju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 90 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 45 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |