Samo zato što možete jaguljicu jagode, ne znači da morate. Zamrzivač je popularna opcija, jednostavna metoda koja kombinira svježe bobice s pektinskom otopinom koja se kuha pojedinačno i miješa. Budući da plodovi nikada ne vide toplinu, ovo zaglađe zadržava mnogo fresiju okus jagode. Mashing umjesto puržeing bobica daje pekmez bolje teksture; čaša može poprimiti gumeni set.
Ovaj recept zahtijeva standardni suhi pektin. Postoje dvije glavne marke, Kraft Sure-Jell i Ball RealFruit. Oboje rade jednako dobro i međusobno su zamjenjivi. Iako ste možda u iskušenju da vratite šećer na ovaj recept, čini više nego zasladiti; pomaže pektinu da učini svoju stvar. Za zaglavljivanje nižeg šećera morat ćete upotrijebiti drugi pektin.
Što vam treba
- 2 šalice pire svježe jagode
- 4 šalice granuliranog bijelog šećera
- 1 1,75 unci paketa suhog pektina
- 3/4 šalice vode
Kako napraviti
- Isperite bobice i osušite. Pomoću noža za ljuštenje uklonite trupove. Četvrtinu bobica, ili grubo sjeckajte.
- Stavite bobice u ne-reaktivni spremnik. Probijte bobice krumpirom dok se bobice ne raspadaju, ali ipak imaju neku teksturu. Izmjerite dvije šalice mashed bresaka; rezervirajte bilo kakvu dodatnu za drugu upotrebu.
- Dodajte šećer u pire od bobica i promiješajte kako biste temeljito kombinirali. Neka stoje 10 minuta.
- U malom tavanu, kombinirajte suhi pektin i vodu. Umiješajte preko srednje visoke topline dok se pektin potpuno ne otopi. (Može biti prvo neravan.) Dovedite do pune kuhanja točno 1 minutu i izvucite iz vrućine. Dopustite da se ohladi na 3 minute.
- Izlijte pektin izravno u smjesu bobica i šećer, i promiješajte dok se temeljito ne sjedinite.
- Ulijte jamu u čiste staklenke od polumjeseca ili plastičnih posuda, ostavljajući 1/2 "glavni prostor, brtite staklenke i ostavite stajati 24 sata. Čuvajte u hladnjaku do 1 mjeseca ili u zamrzivaču do 1 Džem se može zadržati u hladnjaku do 1 mjeseca.