Ponekad ćete poželjeti kratkotrajno kušati desert, a zatim ne gledati dalje od ove klasične francuske karamelizirane jabuke, tako da ćete ih često napraviti.
Jabuke su namijenjene samo tako malo slatko, ne nadmoćno i slatko, tako da su svestrani u prirodi. Spicy-tart i temeljito zagrijavanje, oni čine nevjerojatan dodatak crepes ili domaći sladoled . Jednako su kod kuće kao neočekivani ukras za blago mljevenu piletinu na žaru ili tropski jelovnik iz Martiniquea .
Za superbrzak desert, možete s ovim jabukama popuniti trgovinu kupljene kekse za ukusnu jelu "varalica" uz domaću dobrotu jabuke i umak od jabukovača ; nitko neće pogoditi vašu tajnu!
Što vam treba
- 3 žlice neslanog maslaca
- 5 pikantnih slatkih hrskavih jabuka (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), oguljene i izrezane u kockice od 1/2-inča
- 1 žlica plus 2 žlice granuliranog šećera, podijeljeno
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica limuna
- 1/3 šalice jabukovače ***
- Po potrebi 1/2 žličice kukuruznog škroba
Kako napraviti
Rastopiti maslac u velikom tavu na srednje topline. Dodajte jabuke u tavu i pospite ih sa 1 žlicom šećera. Skuhajte jabuke, često miješajući, od 6 do 8 minuta dok se tek počnu okretati. Budite oprezni da ne prekapate, ili će jabuke početi padati i umjesto toga postati pire od jabuka.
Pospite jabukama s preostalim šećerom, cimetom i limunom. Lagano bacajte smjesu i kuhajte preko srednje topline dodatnih 2 minute dok se šećer ne počne karamelizirati, a jabuke su nježne.
Pričvrstite jabuke iz tava u posudu za posluživanje s žlicom u prorezu. Uključite vrućinu na visinu i dodajte jabučni jabukom u tavu, ukrutavši sve mrlje. Smanjite malo vrućine i dopustite da se jabukovi i sokovi pospite 1 do 3 minute dok se umak malo ne smanji. Izlijevajte umak preko toplih jabuka i odmah poslužite.
Cook's Note: Ako želite deblji umak, otopite kukuruzni škrob u čajnoj žličici vode i promiješajte ga u umak, a zatim dopustite da se zgusne kuhanjem umak za nekoliko minuta. Okusite prije posluživanja da biste bili sigurni da se kukuruzni škrob kuha, ako ne i da će imati sirovi, zrnasti neugodni okus.
*** Možete, naravno, lako kupiti bocu jabučnog jabukova na tržištu - ali ako želite ići sve van, napravite svoj vlastiti za taj zadnji dodir. Moglo bi potrajati malo vremena, obično oko sat vremena, ali napravi to dan ili dva naprijed kada imate vremena. Samo kuhajte neke dodatne jabuke u vodi i šećeru, cimetu i pimentu na okus. Procijedite mješavinu jabuka nakon kuhanja i odbacite krutine. Voila - jabukovača. I uvijek možete napraviti više od 1/3 šalice što vam je potrebno za ovaj recept za gutanje i uživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 178 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 1 g |