Ovo jamstvo je proslava proljetnih jagoda i rabarbara. Kombinacija dva ploda dugo je bila popularna. Riblji rabarbar se lijepo oženi sa slatkim jagodama. Jagode također stvaraju duboki crveni zgušnjak, pravi plus ako vaš rabarbar postaje zelenija od crvene boje.
Izrada pekmeza bez pektina traje više vremena od onog napravljenog pektinom, ali postoji barem jedna važna prednost. Jamac od jagode i rebarbara napravljen s oko 4 šalice voća i pektina zahtijeva 5 1/2 šalice šećera. Ovaj recept se sastoji od 9 šalica voća i 5 1/2 šalice šećera; zapanjujuća razlika u omjeru. Imat ćete nešto manje volumena, ali više zalogaj od voća s predivnim teksturama.
Preporuča se pouzdani termometar bombona. Ako nemate termometar bombona, ispitajte gel točku pomoću jedne od ovih metoda .
Što vam treba
- 1 1/2 funti rabarbara
- 2 pints jagode (svježe)
- 5 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1/4 šalice limunovog soka (svježe)
Kako napraviti
- Isperite rabarbara i izrežite ga u komade od 1/2 inča. Trebali biste imati otprilike 5 šalica.
- Nanesite jagode i isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Pustite ih da se osuše, a zatim lagano usjeknu. Trebali biste imati 4 do 5 šalice rezanih jagoda.
- U velikom, neaktivnom loncu , kombinirajte pripremljene jagode i rabarbara s granuliranim šećerom. Umiješajte se kombinirati. Pokrijte tavu i pustite da stajati na sobnoj temperaturi 2 sata ili frižidirati do 12 sati.
- Postavite sedam čistih, pola pint staklenika u veliku kotlovnicu i prekriti vodom. Donesite vodu do kuhanja. Smanjite toplinu nisko kako bi staklenke vruće dok pripremate voće.
- Stavite poklopce i prstene u tavu; pokriti s vodom i dovesti do pirjati. Držite poklopce u vrućoj vodi dok ne budete spremni zatvoriti staklenke.
- Dodajte limunov sok na voće i stavite tavu preko srednje visoke topline. Pričvrstite termometar bombona u posudu. Provjerite da vrh termometra ne dodiruje dno ili stranu posude. Donijeti voće kuhati, stalno miješajući. Smanjite toplinu na medij i nastavite kuhati dok zaglavi ne dosegne 220 F, često miješajući. Kada zaglavi dostiže oko 216 F, počnite miješati još češće kako biste spriječili uživanje.
- Izvadite zaglavi iz vrućine i uklonite pjenu. Umiješajte nekoliko minuta, a zatim stavite pekmez u vruće staklenke, ostavljajući 1/4-inčni glavni prostor. Obrišite naplatke i navoje s vlažnim papirnatim ručnicima. Pažljivo stavite poklopce na staklenke i pričvrstite prstenove. Nemojte previše zategnuti prstenove i držati posude uspravno.
- Stavite staklenke na stalak za konzerviranje i spustite ih u posudu za konzerviranje. Ako voda nije najmanje 1 centimetar iznad staklenki, dodajte još vruće vode. Vratite vodu natopljenu. Spustite toplinu na srednje nisko i pokrijte tavu; lagano kuhati 10 minuta. Ako radite na nadmorskoj visini od preko 1000 stopa, pogledajte donju tablicu.
- Izvadite tavu od vrućine i pustite staklenke da stoje u vodi 10 minuta.
- S kvačicama, uklonite staklenke na stalak da se potpuno ohladi (uspravno). Ako bilo koji od staklenki nije zapečatio, stavite ih u hladnjak i odmah ih upotrijebite.
Podesive visine
- 1.001 do 3.000 stopa: dodajte 5 minuta do vremena obrade.
- 3.000 do 6.000 stopa: dodajte 10 minuta na vrijeme obrade.
- 6.001 do 8.000 stopa: dodajte 15 minuta do vremena obrade.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |