Savjeti za dobivanje najboljih rezultata za sušenje voća
Osušene jagode su fantastične na žitaricama, kao hrskav snack, ili kao dio staze pomiješati spoj sušenog voća i orašastih plodova. Jagode zadržavaju svoju boju kad su dehidrirane bez prethodne obrade kiselih otopina (za razliku od jabuka, krušaka i mnogih drugih voća).
Ne zaboravite da će vaše suhe jagode biti uistinu ukusne ako započnete s dobrim kvalitetnim svježim voćem. Uz jagode, to znači divan miris i snažan bujati okusa kad se ugrijete u njih.
Iako su jagode supermarketa dostupne tijekom cijele godine, najbolje se uzgajaju kod vas i obično su sezone u proljeće i rano do sredine ljeta.
Operite i nagrizajte jagode
Oprati jagode i pustiti ih da se dignu u cjedilo za nekoliko minuta. Odrezati i komotirati ili odbaciti trupove (zelene dijelove).
Nasjeckajte jagode
Sjeckajte jagode unakrsno ili od vrha do dna. Smjer koji ih krišite je manje važan od debljine. Komadi moraju biti jednako iste debljine ili neće biti suhe. Ciljajte 1/8 do 1/4 inča debelih kriški.
Rasporedi sjeckane bobice na posudama za odvajanje
Rasporedite komade jagode na posudicama za dehidratore tako da između kriška postoji najmanje pola palca prostora.
Osušite Jagode
Postavite temperaturu dehidratora na 135 F / 57 C. Potrebno je 8 do 10 sati da se potpuno osuši jagode; 10 do 14 sati ako želite da budu oštri, a ne savitljivi.
Komadi trebaju biti potpuno suhi na dodir.
Osušite sušeno voće
Nećete biti potpuno sigurni jesu li dijelovi jagoda u potpunosti dehidrirani dok se ne ohlade. Isključite dehydrator i otvorite ga. Neka jagode ohladiti 20 do 30 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, probajte jedan od komadića voća na pola.
Na površini stanke ne bi trebalo biti vidljive vlage. Mnogi ljudi uživaju suhe jagode od hrskavog-suhog, za razliku od kožne teksture često preferiraju suhe jabuke ili kruške ).
Osjetite suhe jagode
Čak i nakon što su jagode pravilno dehidrirane, još uvijek postoji neka preostala vlaga u voću koje ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno za sprječavanje sigurnog očuvanja ploda i bez plijesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite osušene, hlađene komade voća u staklene posude, samo punjenje staklenke oko 2/3 puna. Pokrijte staklenke. Tresti posude nekoliko puta dnevno jedan tjedan. To redistribuira dijelove voća kao i svu vlagu koju mogu još sadržavati. Ako se na bočnim staklenama pojavi bilo koja kondenzacija, vaše voće još uvijek nije sušeno dovoljno dobro i mora se nekoliko sati vratiti u dehidrator.
Nakon što se osuše jagode uvjetovane, pohranite ih u hermetičanim spremnicima dalje od izravnog svjetla ili topline. U ovom trenutku je dobro popuniti staklenke: 2/3 pun je bio samo za fazu kondicioniranja kad biste trebali moći staviti komadiće oko sebe.